野山椒烧干鱼

用料 :

鱼干 野山椒 一小包
红辣椒 姜 姜末一点点
蒜 蒜末一点点 紫苏

做法:  

1. 锅里放油烧热，鱼干段、姜蒜末一起入锅翻炒。
2. 加一点水，漫道1/2的鱼，撒一点胡椒粉，然后把野山椒段放进去，泡野山椒的水也倒一点儿进去，然后放，紫苏、白醋。大火烧开转中火煮。
3. 汤汁差不多快收干时，放几个红椒圈稍稍翻炒几下。
4. 试试咸味 不够加盐。再稍稍加一点儿水焖两分钟。
5. 让汤汁收到稍稍带一点儿水，不全是油的程度。
6. 一点儿鸡精。
7. 完成。

小贴士:

1.如果很怕辣的话，用酸豇豆代替野山椒也很好味。
2.一般鱼干都是很咸的。所以一定要把握好放盐的量。