家常素炒饼

用料 ：

烙饼 2块（约250克） 圆白菜 300克
西红柿 1个（约150克） 尖椒 1根
鸡蛋 2个 葱末 一勺
大蒜 5瓣（切末） 盐 2克
酱油 8ML 糖 10克
醋 10ML 蚝油 1勺
清水 15ML

做法 ：

1. 圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用
2. 将碗汁材料混合后搅匀备用
3. 锅内倒油，油热后下入打散的蛋液
4. 炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用
5. 锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）
6. 下入饼丝，鸡蛋翻炒
7. 下入蒜末
8. 倒入碗汁调味
9. 翻炒均匀后关火制作完成

小贴士：

下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大
炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感
所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多
掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键