鲜虾球冬菇炒银针粉

用料 :

银针粉 1KG 新鲜大虾 12只
冬菇 10朵左右 绿豆芽菜 500克
胡萝卜 1根 青红椒 各1/4个
洋葱 半个 韭菜 2棵
姜 一小块 盐
麻油 绍酒
生粉 胡椒粉
糖 蛋白
老抽 2汤匙 生抽 4汤匙
绍酒 少许 盐 适量
糖 适量

做法 :

1.韭菜切段，青红椒、洋葱切丝，姜去皮切丝；虾去头去尾及去皮去虾线后，在背后切一刀，再用材料中的鲜虾腌料腌制备用；豆芽洗净；胡萝卜去皮切丝；冬菇泡发后去把切丝；准备好炒粉酱油
2.起油锅分别爆炒虾球、冬菇、胡萝卜和豆芽菜，盛起备用
3.起油锅爆香青红椒、韭菜、洋葱及姜丝，倒入银针粉，两面略煎，稍有焦黄，加入炒粉酱油，炒至快干时加入其他所有配料略炒，滴少许麻油即可

小贴士:

1.虾后背切一刀只为炒的时候能卷起成漂亮的虾球，懒的可以不切；虾线也可以不去（懒人经常当自己没看到有虾线的存在）
2.若银针粉太多，锅太小时，可分2次炒
3.为保持芽菜的爽口及韭菜的嫩绿，豆芽菜不必先炒，可在炒银针粉时再一起炒，韭菜也可以后放
4.炒粉的酱油多少可按个人口味调节
5.银针粉的各种配料可按个人口味更改
6.银针粉粉质偏硬，胃不好的朋友请少吃并在吃的时候细嚼慢咽，切勿狼吞虎咽