茄汁红烧牛肉面

食材明细:

牛腩800—1000g西红柿2个花生油1大勺葱姜蒜适量酱油2大勺盐适量料包：香叶适量桂皮适量八角适量花椒适量小茴香适量酱料：蚝油2大勺番茄酱2大勺郫县豆瓣酱8大勺芝麻酱1小勺其他：冰糖80g胡椒粉2小勺五香粉1小勺料酒2大勺清水4L-5L

制作步骤:

1. 牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；

2. 捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；

3. 所有香料放进茶包袋备用；

4. 西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；

5. 葱姜蒜切片；

6. 起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

7. 下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

8. 下入西红柿丁，转中大火，煸炒

9. 待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；

10. 加入水；

11. 待水沸腾后，下冰糖；

12. 下香料包和整块儿牛肉；

13. 加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；

14. 煮至沸腾；转入比较深的炖锅；

15. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。

16. 取出牛肉；

17. 切成方便入口的大块儿；

18. 过滤汤汁，除去调味料不要；

19. 汤汁和牛肉重回锅中；

20. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；

21. 煮熟面条；

22. 洗净香菜并切碎；

23. 面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

小贴士:

需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊！