徽州小吃 每年竟让安徽歙县人从大上海掘金5个亿图上海小吃

(歙县人汪志献在上海经营徽州小吃。资料图)

从茶叶小贩到小吃店主

冯志纯是歙县霞坑镇鸿飞村村民，17年前一个偶然的机会，让他对闯荡大上海有了信心。“霞坑、杞梓里在上海这边做茶叶生意的特别多，而徽州小吃落脚上海也就20来年光阴。”冯志纯介绍，那些来上海卖茶叶的小茶叶贩，只有很少的一部分现在还在经营茶叶，大多数受市场冲击而不得不“改头换面”，做起了其他生意，其中租个小店面经营徽州特色小吃馄饨、包袱饺子的就有不少。“我们的水饺，也就是包袱，做法和北边是不一样的，北边人做的大，主要是蒸着吃，我们主要是煮着吃，小巧又精致。可以说，每一个徽州人都会做包袱饺子，馄饨就更加简单了。”冯志纯说，就算没有做过的，只要到亲戚朋友的店里，少则一周半月，多则两个月，就能出来经营了。他就是要跟一个做茶叶生意后来改行的老乡学了两个月之后，就出来独自经营的。

如果不是这一次的上海之行，我们很难想象徽州的特色小吃，在上海滩不仅赢得了广泛赞誉，也为一个个闯荡大上海的歙县人带来了土地里无法刨得的经济收入。3月8日，惊蛰后的头一场雨，从早上下到晚上，天气突然转寒。我们就在这样的一个雨天里，辗转在上海的街头巷尾，感受着来自歙县大山里的农民用一双手煮起的“汤圆、馄饨、包袱”所散发出来的徽州特有味道的温暖，感受着当代农民从“脸朝黄土背朝天”的农耕社会跨出之后的喜人变化，感受着“新徽商”创业之上所奉行的诚信、坚韧的徽商他们在大上海走出了一个别样春天。

冯志纯的汤圆店坐落在普陀区桂巷集贸市场里，周边都是来自全国各大省市的小店铺。我们从他店前的标价牌上看到：汤圆1.5元一个，馄饨黄山笋干面条10元一碗“价格和家乡差不多，而且原汁原味，对于上海来说，他们不用去黄山，就能尝到正的徽州特色小吃，因此生意都特别好。”

冯志纯的店铺不大，总共也就20多平方米，年租金5万元，加上夫妇俩租了个房子要4万多元，除去这些开支，年纯利润有20多万元，算是鸿飞村子里率先奔小康的家庭。“两个孩子都上大学了，要不是有这个摊子，一个农村家庭负担两个大学生可不是件容易的事。”冯志纯今年50岁，年纪不大，双鬓也已染霜。“早上5点就要起来了，晚上要忙到7、8点。春节、元宵节，都是通宵达旦的。苦是苦了点，也值了。”冯志纯边说边笑，笑得很开心。