葱烙羊肉片

用料 :

羊肉片 300克 葱白 二根
虾油 味精
鸡精 胡椒粉
白糖 醋
酱油

做法 :

1.涮肉片自然解冻后备用
2.自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油
3.必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可
4.葱白去掉葱心
5.切成斜眉毛葱
6.锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用
7.先将火力，调成中小火
8.锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动
9.这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片
10.将肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用，肉片原味全部在汤汁中，别仍啊
11.在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克
12.小火熬制，直到粘稠
13.见锅中汤汁粘稠，立即倒入肉片；大葱
14.炒匀即可出锅。不用再加调料

小贴士:

羊肉片软嫩炒不老 就靠小火锅中烙：
锅中放少油，将火调到中小火的样子，待油温4成热，将腌制后的肉片，小心的平铺在平底锅上，千万不要用铲子，要用筷子轻轻翻动肉片，至肉片二面均变色后，立即将肉片盛出备用即可。