四川家常菜特色菜汇总的做法几款，特色菜做法

去掉仔排的骨头，用香芋代替，造型逼真，还能起到解腻的作用。

调料：味精5克，鸡精8克，广东米酒15克，王守义十三香2克，肉味调味素5克，胡椒粉1克，蚝油5克，排骨酱5克，吉士粉10克。

制作：1、仔排剁成长5厘米的段;香芋去皮，切成长5厘米特色菜做法的条，再修成排骨骨头的形状。2、仔排放容器中加排骨酱、蚝油、王守义十三香、肉味调味素、广东米酒、鸡精、味精、胡椒粉、生姜、葱段拌匀，腌2小时左右;将腌好的仔排上蒸箱大火蒸20分钟后取出，趁热取出骨头，再将制好的香芋插入仔排肉中，滚上吉士粉。3、锅内下色拉油，油温七成热时放入仔排小火炸2分钟成金时捞出，放在生菜叶上。

今天为大家推荐是四川地区的一些家常菜特色菜的汇总的做法几款.相信四川家常菜大家见得多吧。如著名的鱼香肉丝麻婆豆腐等。为大家介绍的家常特色菜做法大全就是对这些菜谱一些汇总。集合了一些比较流行的四川菜。下面就把这些四川菜的做法为大家做个详细的介绍。下面请看详细的菜谱介绍

香芋串肉排（38元/份日销25份）

特点：香糯，形态逼真。

原料：仔排500克，香芋200克，生姜10克，葱段10克，生菜叶10片。