十几块的成本做一道饭店百元大菜，鲜香麻辣，看着就有食欲

原标题：十几块的成本做一道饭店百元大菜，鲜香麻辣，看着就有食欲

人一旦在家没事做，肯定会想方设法在作妖。最近看到朋友圈和抖音里的小伙伴们都大显身手，从凉皮到各种面食，简直是无所不能，哈妹在家也不能闲着，不如就从饭店菜开始做起来吧。

剁椒鱼头相信很多朋友们都吃过，是饭店里的招牌菜，也被称作“鸿运当头”，是一道特别出名的湘菜，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，香气四溢，吃上咸鲜微辣，鱼肉细嫩可口，美味极了。

剁椒鱼头的做法也不难，下面具体步骤分享给大家，大家不妨试试看，新手也能一次成功。

剁椒鱼头

配料:

胖头鱼（花鲢）一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量

烹饪步骤:

1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。（很多人剖鱼喜欢从下面剖，这样蒸熟出来不好看，所以一定要从上面剖开，这样蒸熟后比较好看。）

2.剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。

3.再把，蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

4.这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。

5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

6.把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。

7.锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

10.这时候开始准备水淀粉。备用

11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。

12.锅里加入适量茶籽油烧热。（可用其它食用油代替）

13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。

14.再淋上蒸鱼豉油。

15.剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面，（这样精华保住了，颜色也更亮了，两全其美）

16.淋上勾芡的汤汁是不是美美的，看起来更有食欲。