一杯酸奶、4个鸡蛋、一小碗淀粉,搅一搅轻松做美味蛋糕卷
最近一打开朋友圈,很多朋友们都开启了厨艺之路,不是折腾包子、馒头,就是开始做起了蛋糕。
家里的春节屯的零食都吃得差不多了,孩子嚷嚷着要吃,只能想办法给他做,就拿家里有的食材做了一个酸奶蛋糕卷,松软可口,卖相比不上店里的,但口感还是不错的。
材料也不是很复杂,一杯酸奶、几个鸡蛋还有淀粉和糖,下面具体的步骤分享给大家,大家不妨试试看,保管你家的孩子爱吃。
酸奶蛋糕卷
配料:
低筋面粉70g、细砂糖60g、酸奶85g、玉米油45g、洋鸡蛋4个
烹饪步骤:
1.精准称量好所用到的食材,低筋面粉先过一遍筛。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离,所用到的盆和碗必须干净无水无油。
3.另取一个干净的盆,倒入酸奶和色拉油。
4.搅拌均匀,完全融合。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器画一字形,将面粉全部湿润,无需过度搅拌。
7.加一个蛋黄进来,继续画一字型拌均匀。
8.拌匀后再加下一个蛋黄。
9.直到蛋黄全部加进来,最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊,放置一边待用。
10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。
11.然后分三次加入细砂糖,用电动打蛋器画圈式搅打蛋白,如图,直到蛋白打出小弯钩。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
13.然后全部倒入蛋白霜中。
14.还是用翻拌的方法,将蛋白霜和蛋黄糊,搅拌均匀,蛋糕糊是细腻光滑,无颗粒,这样,蛋糕糊就做好了。
15.烤盘中事先铺上油纸,将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下,摊开,并抹平表面,轻震几下,送入已预热好的烤箱中,上下火130度,烤28分钟。
16.烤好后,倒扣在烤网上,撕去油纸,散热。
17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。
18.卷成蛋糕卷,卷紧两头的油纸,放入冰箱冷藏定型。
19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。
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- 编辑:梦雪
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