懒人最爱的鸡腿做法,酱汁香浓肉质嫩,让你想拒绝都很难
最近几天倒春寒,不少地方前几天还是阳光明媚的,都开始下雪下冰雹,大家注意身体记得添加衣服别感冒咯。
天一冷人做饭的热情都消耗了大半,但肚子饿不吃肯定受不了,打开冰箱看到还有几个鸡腿,不如就来点鸡腿做的美食,鸡肉百搭又美味,怎么做都不担心出错。
下面哈妹分享三道鸡腿做的美味食谱给大家,简直是懒人必备,实在是太简单了。
凉拌鸡腿
配料:
鸡腿1只、生姜(焯水用)3片、葱结(焯水用)1个、花椒(焯水用)1小撮、八角(焯水用)半个、盐(焯水用)少许、香菜少许、以下为凉拌调味料:、自制辣椒油适量、香醋1小勺、生抽适量、盐适量、糖少许、花椒油1小勺、芝麻油1小勺、食用油1大勺、青椒半个、红椒半个、蒜头3瓣、白芝麻1把
烹饪步骤:
1.鸡腿洗干净后,同冷水入锅,放入少许花椒,半个八角,三片儿生姜,一个葱结和少许盐,大火烧开后转小火煮20分钟。
2.用筷子戳鸡腿最厚的部分,取出筷子后没有血水流出,说明鸡腿煮熟了,取出后放入冰水中,浸泡冷却。
3.将青红椒,蒜头切碎备用。
4.取一个耐热的碗,里面加入自制的辣椒油,香醋,生抽,盐,少许糖, 以及花椒油。
5.表面铺上青红椒碎。
6.再铺上蒜碎和白芝麻。
7.用小煎锅烧一些热油。
8.待油冒烟后倒入调味汁中,边倒边用筷子搅动。(一个人操作,没法拍摄,请脑补),然后再加入一些芝麻油,搅拌均匀,调味汁就做好了。
9.将鸡腿剁成块。完全冷却后的鸡腿剁块时不容易散。
10.将鸡腿码在盘中。
11.淋上调好的调味汁,撒上少许香菜就可以上桌了。
红烧鸡腿
配料:
鸡腿500克、香菜10克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐15克、耗油15克、料酒15克、白糖10克、胡椒粉5克、鸡粉15克、花椒10克、大料5克、味精10克、老抽10克、生抽10克、淀粉15克
烹饪步骤:
1.鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2.葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
3.取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
5.然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
6.待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7.将鸡腿捞出斩块装盘。
8.将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。
9.最后撒些香菜段即可。
炸鸡腿
配料:
鸡腿6个、香酥炸鸡调味料1包、姜10克、蒜瓣8瓣、料酒10克、生抽10克、食用油500ml、盐5克
烹饪步骤:
1.要用的食材备好
2.鸡腿洗净备用
3.洗净的每个鸡腿用叉子把鸡腿肉上均匀插上无数小孔。(这样腌制更入味,炸时鸡皮不会缩掉)
4.姜切成丝蒜瓣切成块
5.扎好的鸡腿加入备好的料酒、生抽、盐、姜丝、蒜瓣后,用我们干净的小手抓匀腌制四十分钟。
6.倒入香酥炸鸡料,将腌制好的鸡腿均匀裹上炸鸡料
7.倒入500ml食用油烧至七成热,关火放入裹好料的鸡腿,调小火慢炸至九分钟捞出控油。
8.复炸第二次,将炸好第一次的鸡腿用水快速过一下水捞出,再裹一次炸鸡料粉放入锅内慢火炸至金黄色捞出控油即可。
9.装盘开吃咯再配点水果超赞凸^-^凸
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- 编辑:梦雪
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