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番茄土豆炖牛腩,好吃到我可以连吃3碗饭
【番茄土豆炖牛腩】
西红柿 2枚、土豆 1颗、洋葱 半只、牛腩肉 500克、香葱 6根、冰糖 10克、盐 5克、白胡椒粉 3克、生抽 15毫升、油 15毫升、老姜片 2片、香葱粒 少许。
【制作方法】
第一步:
将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2~3厘米见方的方块。
西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。
土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
第二步:
牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
第三步:
大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
第四步:
然后放入西红柿炒软。
第五步:
把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
第六步:
调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
第七步:
出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
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- 编辑:梦雪
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