黄磊在微博晒下酒菜，看到第4道菜，网友：这个怎么没削皮？

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黄磊在微博晒下酒菜，看到第4道菜，网友：这个怎么没削皮？提起黄磊，大家肯定都不会陌生吧？他不仅演技出众，唱歌好听，更难得是，还有一手好厨艺，妥妥的一枚“全能男神”。他经常在微博上晒给家人做的美食，每次都把大伙馋得不要不要的。还有网友调侃说，孙莉老师没有长胖，真是个奇迹呢！

近日，黄磊老师还晒出了几道下酒菜，记得他曾经在一个节目中直言，说自己特别喜欢喝酒，感觉喝酒有一种特别放松的物质在分泌，特别幸福。哈哈，琦哥作为一个爱喝酒的美食博主，觉得他说的简直太对了。现在就跟随琦哥一起，来看看我们的“黄小厨”都做了什么下酒菜吧！

第一道菜：凉拌西兰花

说到在黄磊家餐桌上出现最多的蔬菜，我想就是这西兰花吧！很多朋友想知道西兰花撒的是什么，这个应该是黑胡椒碎哈。大家在做这道菜时，一定要先将西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，然后锅内烧水，加入几滴油、少许盐，水开后放入西兰花焯烫2分钟捞出，自然冷却，达到火候最佳程度。最后，红尖椒切圈，加入盐、白糖、鸡精、香油、黑胡椒碎即可。这道菜用来下酒那是相当好，黄磊老师出手不凡。

第二道菜：炸花生米

这道是北方人最爱的下酒必备菜，花生米粘满了盐粒，香极了。这道菜也是有绝活的，你要是随便炸个花生米，绝对挂不上盐粒的！告诉大家一绝招，老北京人经常这么炒，用少许猪油炒花生米，炒熟了在锅中加2克盐，炒匀出锅之后再加1克盐，花生米上就能挂上盐粒，用来下酒味道极好。

第三道菜：姜汁皮蛋

很多人认为皮蛋不太健康，其实偶尔吃顿解解馋没啥问题的。这道皮蛋下酒菜，黄磊老师用姜醋汁，简单调拌了一下。用姜醋汁拌皮蛋是正解，真是太会吃了。看样子这皮蛋应该是用线切的，很不错的样子噢。不愧是“黄小厨”，处处有技巧。

第四道菜：拍黄瓜

这道菜是北方典型的下酒菜，加了生抽、米醋、蒜末。但黄磊老师的这道菜却被网友吐槽了，问为啥黄瓜没有削皮？也有网友反问，你懂什么？去了皮的黄瓜是没有灵魂的。

其实从健康角度，黄瓜应先在淡盐水中浸泡15分钟，浸泡的时候注意不要掐头去尾，然后烹调的时候再打皮。这么做可以清除黄瓜表面的残留农药。北方饭店正宗的拍黄瓜，就是黄瓜要去皮，再加入盐、味精、蒜末、香油、香菜末这几样调料呢。

第五道菜：卤鸭

喝酒要来点荤菜，这道卤鸭估计是黄磊老师买现成的，类似真空包装那种全鸭，上案板给剁成块，但是看不出来是麻辣味还是五香味呢。

第六道菜：清蒸赤甲红

这种螃蟹在北方叫赤甲红，味道鲜美，但外壳比较坚硬。现在梭子蟹没大批上市，像这种赤甲红、花盖蟹等海蟹是最肥美的时候，价格也便宜。活螃蟹冷水上锅，上汽蒸10分钟就够了，喝上一杯粮食酒，小日子美美哒。这盘螃蟹他的明星朋友都留言，表示馋了。

第七道菜：清蒸鲈鱼

黄磊老师这道菜做的，看起来十分完美。主要步骤是：将鲈鱼处理好，鱼身两面切花刀，以便入味易熟。用葱姜、料酒腌制15分钟去腥，再倒掉腌鱼的汁水，重新换上葱姜。然后蒸锅烧水，水开下鲈鱼蒸6分钟取出。倒出盘中的汁水，重新换葱姜，倒入蒸鱼豉油，淋热油即可。鲈鱼又香又嫩，看得大家直流口水。