半烫面梅干菜肉饼，外皮软而筋，馅香味美

原标题：半烫面梅干菜肉饼，外皮软而筋，馅香味美

原料：面粉、开水、盐、凉水、梅干菜、肉馅、香葱叶、小米辣、白胡椒粉、姜粉、东古一品鲜酱油、老抽、料酒、盐、糖。

做法步骤：

第1步、梅干菜100g。

第2步、梅干菜挑去杂质。这次买的品质不好，我多清洗了几次。

第3步、肉馅肥瘦比是6：4，切成细小的丁状，切不小可以剁几刀。梅干菜挤干水后切细碎些。

第4步、200g面粉，加入1.5g盐拌均。用开水烫一半面，另一半用凉水和。总用水量130g。

第5步、刚和好的面比较粗糙。盖盖省一会。

第6步、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉适量，料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、老抽1勺、盐2g、糖2g拌匀。

第7步、再切碎两个小米辣拌入。

第8步、炒锅放入少许油。因肉馅较肥，所以油放的少。

第9步、下入腌过的肉馅煸炒至肥肉变透明状。

第10步、下入梅干菜炒匀。

第11步、调入适量的盐。盐要根据梅干菜的味道加。

第12步、晾凉后加入香葱碎拌均。

第13步、等待肉馅变凉的时间，我们用来搓揉面团，搓揉至面团光滑。

第14步、切成8个剂子。

第15步、擀成中间厚四周薄的包子皮。

第16步、包包子的手法包入馅料。

第17步、按先后顺序整多排放。有纹路的一面朝上压扁。

第18步、擀时要及时翻面，两面都擀。注意：不能只擀一面！

第19步、平底锅刷油，油不要多了，饼上面也涮点（也可以不刷油干烙）一面煎黄再翻面。