别看这野菜长得丑，却比香椿还鲜嫩，每年就这几天有，千万别错过

原标题：别看这野菜长得丑，却比香椿还鲜嫩，每年就这几天有，千万别错过

每年的四月，正是春暖花开，百花争艳的大好时节。凛冽的寒风已经远去，艳阳的燥热还未到来，风和日丽的春日最适合走出郊外，拥抱自然。此时的郊外，正是野菜疯长的季节，不论是田间地头、路旁庭院随处可见野菜的踪迹。野菜是春天大自然最珍贵的馈赠，因时而食才为时令，清新自然的味道，齿颊留香，每个与其邂逅的食客都不会忘却。

很多野菜都是儿时的回忆，记得小时候每年清明前后，家里必定少不了这种美味。不过这种野菜的长相确实不敢恭维，远远望去，就像是垂在树上的一条条毛毛虫，虽然长得丑了点，但却丝毫不影响它鲜嫩的口感，这种野菜就是楮穗，楮树有雌雄之分，结红色果实的是雌楮树，雄楮树结的则是楮穗，各地叫法不一，“构棒槌、楮不楸、毛毛虫”都是它的外号。

凉拌楮穗

其他野菜大都略带苦味，楮穗则完全不同，树上摘下来简单一焯水就能食用，丝毫没有苦味不说，味道还格外鲜嫩爽脆。楮穗的做法多样，最简单的莫过于焯水后调上一碗料汁一浇，鲜香脆嫩，比香椿好吃太多。还有就是拌面上锅一蒸，淋上一点料汁，这也是很多人儿时最珍贵的回忆。再有或炒，或炸，无论怎样，都是春天一道难得的美味。

【食材准备】

楮穗300g，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，食盐1勺，味精半勺，葱姜蒜、干辣椒少许。

楮穗

01

凉拌楮穗的做法比较简单，一碗料汁是关键。楮穗择好洗净之后，下锅焯水2分钟。焯水时加入半勺食盐可使焯水过的楮穗保持嫩绿，其他蔬菜的焯水也同样适用。

02

焯水过后，将楮穗捞出，清水冲凉后浸泡5分钟，利用这个时间来调一碗香浓的料汁。

03

切少许蒜末、姜末、葱段、干辣椒放入小碗中，炒锅中加适量食用油烧至9成热时，将热油倒入小碗中，经热油一呛香味马上就出来了。

04

小碗中再次加入两勺生抽，一勺香醋，半勺白糖，半勺食盐，半勺味精，拌匀后就成了一份香气四溢的料汁。家里再做蒸菜时，不妨试试这份料汁，绝对不会让你失望。

05

楮穗捞出控干水分后，将楮穗平铺在案板上，厨房用纸吸干水分。将楮穗盛出盘中，浇上刚刚调好的料汁，拌匀后即可食用。

凉拌楮穗

每年楮穗的采摘期极短，随着天气的转暖，楮穗开花之后就不能再食用了，所以，想要品尝到这道春季独有美味的朋友，一定要抓紧了。别看这野菜长得丑，却比香椿还鲜嫩，每年就这几天有，错过又要等一年。