炖排骨先焯水就错了，加上这步，排骨鲜嫩不发柴，汤白鲜美味道好

推荐语：疫情是我们这段时间关注的最多的话题。其实对于我们日常生活中，我们要保持好自身的健康，少出门，不聚会，出门一定要戴口罩，勤洗手，多通风，补充我们的身体营养，其实对于我们要补充营养，还是需要多吃饭，以食补为主。

导读：炖排骨先焯水就错了，加上这步，排骨鲜嫩不发柴，汤白鲜美味道好！

排骨是我们生活中经常吃到的一种食材，它的营养是比较丰富的，而且排骨的吃法有很多，不管是红烧排骨、糖醋排骨还是炖排骨汤，小编都非常喜欢，相信对于这一点，大家都会赞同吧，其中小编最爱的就是炖排骨汤了，作为一个地道的南方人，不管在什么季节，都没办法拒绝汤类美食的诱惑啊，记得第一次炖排骨汤的时候，真的很难让人吃下去，肉质又老又柴，汤看上去也没有食欲，后来找对方法就好多了，相信也会有不少的朋友和小编第一次炖排骨汤一样吧，那么今天小编就带着大家来解决这个问题，所以就带来了今天的话题：炖排骨先焯水就错了，加上这步，排骨鲜嫩不发柴，汤白鲜美味道好！感兴趣的朋友跟着小编学起来，相信这道美食一定能让你的味蕾感到满意的。

许多人在炖排骨的时候，第一步都会先焯水，这样能有效地去除血水，然后再放入高压锅中一起炖，对于这个方法，小编觉得并不好，如果你也是这样的话，那么很不幸地告诉你，这是错误的步骤，这样做出来的排骨汤，不仅肉质不嫩而且还会发柴，汤不仅不浓白而且味道也不好，想要做出美味的排骨汤，那么第一步千万不能直接焯水哦，跟着小编一起做，你会开启美食新世界，话不多说，一起来看看吧。

【炖排骨汤】

我们需要准备的食材有：排骨、玉米（或者自己喜欢的食材）、大葱、生姜、料酒、食用盐、食用油、白醋等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：排骨在买回来的时候就让商家帮我剁成小块了，这样就会很方便，带回来后还能减少麻烦，排骨放在水里浸泡半小时，这才是第一步，千万不要直接去焯水去血水，加上这一步，才能把排骨的血水去除的更加干净哦，做出来的排骨才会鲜嫩，汤才会鲜美哦。在泡排骨的时候我们来处理食材，生姜和大葱处理干净后切成片放置备用，玉米切成小段后放置备用。

锅中加入适量的清水，冷水下锅泡好洗净的排骨，加入一些姜片和料酒，这样不仅能去除剩余的血水，而且还能去除排骨的腥味，大火烧开后煮2分钟，期间会出现很多浮沫，我们要用上工具撇干净，排骨控干水分后洗净，锅中烧热后加入适量的食用油，油热后放入排骨进行煸炒，这一步许多人也会忽视，所以做出来的汤就不浓白了，简单的煸炒，不用放任何作料，直到排骨表面微黄，肉质发紧就可以倒入多量的开水，用大火烧开后倒入砂锅中。

砂锅里加入生姜和大段，用中小火慢煮20分钟，加入切好的玉米段，继续煮10分钟，加入香醋和食用盐进行调味，这样就可以出锅了，相信小编，在炖排骨的时候，一定不要直接焯水，加上用水浸泡这个步骤，这样炖出来的排骨汤才是非常美味的，肉质鲜嫩不发柴，汤白鲜美味道好，感兴趣的朋友就跟着小编学起来吧。