冰糖黄色和白色哪一种更好？糖厂员工说漏了嘴，看完以后别乱买了

大家好，在我们的日常生活中呢，有很多美食在对其进行制作的时候，都要制作一些糖色来对菜肴进行上色，糖色能让做出来的菜肴颜色变得更加鲜亮，除此之外，也能起到很好的提升口感作用。

像我在家没事的时候，就喜欢做上一些糖醋排骨，在制作糖醋排骨这道美食的时候，我们对于糖色的制作就是非常重要的，如果糖色制作不好的话，那么你做出来的菜肴味道将会受到严重的影响。

1、但是当我们到市场中对冰糖购买的时候呢，我们会发现在市场之上冰糖的种类，主要被分为两种，一种是白颜色的冰糖，而另一种呢是黄颜色的冰糖，面对这两种不同颜色的冰糖时，它们的区别以及用途，你之前了解过吗？

市场上的这两种冰糖除了颜色不同以外，在区别和用途方面也是有很大不同的，如果你之前还不懂的话，那么今天就让我来给你说一说，黄冰糖和白冰糖到底哪一种冰糖会更好？知道了以后，再对冰糖进行购买时，可不要再瞎买了。

2、首先要说的就是白冰糖，白冰糖在市场上的占比是比较高的，很多人在对冰糖进行购买的时候，都喜欢购买白冰糖，白冰糖看起来洁净，因此很多人都以为白冰糖相对黄冰糖时，白冰糖会更干净一些。

如果你也这样认为的话，那么这样的想法就大错特错了，造成这样的原因是由于，白冰糖是单晶体冰糖，所以其颜色就会变得发白，而黄冰糖呢属于多晶体冰糖，所以其颜色就会变得发黄，两者都是以白砂糖作为原料来制作的。

3、白冰糖一开始的时候呢，其实其颜色也是发黄的，只是白冰糖在对其进行生产的时候，厂家往里面添加了适量的二氧化硫漂白，也就是说白冰糖在进行生产的时候，有一个脱色的过程。

经历脱色以后的白冰糖呢，其口感相对于黄冰糖来说，口感会更甜一些，而黄冰糖呢，却没有经历过脱色流程，它能更好的保留甘蔗中的营养成分，虽然其甜味要淡一些，但是黄冰糖中的营养成分会更好。

4、在对以上这两种冰糖进行使用的时候呢，黄冰糖我们可以将其用来炖汤，例如在熬制补品的时候，就可以往里面加入黄冰糖，除此之外，黄冰糖能够起到很好的止咳效果。

白色的冰糖呢，当我们在对菜肴进行制作糖色的时候，就可以采用白冰糖来进行制作了，很多饭店都是采用白冰糖来对食材进行上色的，它可以让菜肴的味道变得更甜，其上色效果也会变得更棒。

总结：以上就是今天要和大家分享的，有关黄冰糖和白冰糖的一些小知识，对于这两种颜色不同的冰糖时，你之前有了解过吗？如果你还在将这两种冰糖混为一谈的话，那么可要好好看一看我给你分享的知识哦。