老一辈眼中经典的下酒菜，如今被遗忘，吃过的孩子至少初中了

老父亲最爱的下酒菜，如今不受年轻人待见，喜欢吃的45岁以上了

随着时代的变化，饮食习惯也有很大的改变，在我们小时候，物质条件匮乏，平时是很少能吃到鱼啊肉啊这些荤菜，要过年过节才能吃到。

记得那时候老父亲喜欢喝两口，平时大多一碟花生米就是下酒菜了，而过年过节则最喜欢凉拌猪耳朵作为下酒菜，老父亲那时候说，这猪耳朵啥时候能想吃就吃呢？

过了这么多年，老父亲一喝酒，就得来盘猪耳朵作为下酒菜，但是现如今这猪耳朵却不受年轻人待见，他们大多洗选下龙虾、炸鸡这些配啤酒，喜欢吃的至少也45随以上，孩子上初中了吧？

猪耳朵入菜不在其味道，而在其口感，猪耳朵厚不过一指，两层皮中间包裹着一层白色软骨，吃起来口感特别的脆，和猪身上其他部位有着完全不同的感觉。

把猪耳朵和猪头肉等一起卤制，切成薄片沾着调料直接食用就很美味了，而像父亲那代老一辈人，则更喜欢与黄瓜凉拌着来吃，不油不腻来上一口，再慢慢地喝一白酒，感觉那滋味真是让人难忘。

【黄瓜凉拌猪耳朵】

所用食材：熟猪耳朵1个，黄瓜2根

所用调料：盐，生抽，香醋，香油，白糖，大蒜

制作步骤：

1、我买的是卤好的熟猪耳朵，现在这生猪耳朵还真不好买的，只有熟食才有卖的，再准备2根黄瓜。

2、先把猪耳朵切成薄片，切开就能看见里面白色的脆骨。

3、黄瓜用刮皮刀刮去外皮，再切成细丝。

4、把黄瓜和猪耳朵都放入盆中，再加入点蒜末、少许盐和白糖。

5、加生抽、香醋和一点香油搅拌均匀就可以了。需要注意的是猪耳朵本身是卤过的，盐不要加多，避免过咸。

很简单的一道黄瓜凉拌猪耳朵，是老一辈人经典的下酒菜，父亲他们都是非常喜欢吃的，但确实不受年轻人待见，您也喜欢吃吗？