蒸鸡蛋羹，是冷水上锅还是热水，全错了，教你一招，口感嫩滑无比

蒸鸡蛋羹，是冷水上锅还是热水，全错了，教你一招，口感嫩滑无比！

鸡蛋羹对于我们大家是一道非常熟悉的美食，说起鸡蛋羹，立马就会回想起儿时的记忆。记得自己小的时候，由于家里的条件不是很富裕，一年基本上也吃不上几次大鱼大肉，不像那些有钱人家的孩子，想吃什么随时都可以买到。那时，家里面喂养着几只老母鸡，基本隔两天就会下几个鸡蛋，妈妈担心自己的营养跟不上，总会给我和哥哥做一些鸡蛋羹吃，妈妈做的鸡蛋羹味道非常好，鲜嫩无比，比布丁还Q弹，还没有蜂窝状。

现在自己也有了孩子，自从进入夏季之后，孩子的食欲大不从前，一开始本以为是肠胃的问题，去医院检查之后，结果一切正常，医生说可能是天气太热的原因，回家多给孩子吃些易消化的食物。后来自己就打算给孩子做点鸡蛋羹吃，不仅易消化，营养还高，本来以为鸡蛋羹的做法简单，可是做完之后，完全跟妈妈做的不一样，口感也很差，打电话给妈妈后，才知道自己做错了一步。相信有很多人在做鸡蛋羹时，有的人用热水上锅蒸，也有的人冷水上锅蒸，其实无论是热水还是冷水，蒸出来的鸡蛋羹同样是嫩滑的，关键不在这两点，而是鸡蛋与水的比例，只要这一点到位了，鸡蛋羹才嫩滑。下面就把鸡蛋羹正确的做法分享给大家。

家庭版鸡蛋羹

所需食材：鸡蛋3个、温水250毫升、食盐少许、蒸鱼豉油适量、葱少许

详细制作方法

1、准备一个无水无油的碗，将鸡蛋磕碎在碗中，加入是一点点食盐，并用筷子将鸡蛋搅散，备用。

2、 关键一：然后在加蛋液中加入250毫升温水，一般情况下，鸡蛋与水的比例为1:1.5，水太多了不成型，太少了蒸出来的鸡蛋羹会很老，所以说这一步是关键。

3、 关键二：温水加好之后，搅拌均匀，并将蛋液表面的白沫进行过滤，否则蒸出来的鸡蛋羹表面会有很多气泡，这也是为什么有些人做的鸡蛋羹不光滑。

4、 关键三：锅中加入适量的清水，大火烧开之后，将调制好的鸡蛋液放入锅中，并用保鲜膜盖在鸡蛋液上，用牙签戳几个小洞洞，避免水珠滴入鸡蛋液中。

5、将大火转为中小火慢蒸15分钟，时间可以根据鸡蛋液的多少而衡量，蒸好之后，再放入适量的蒸鱼豉油和少许的葱花即可，也可以滴上几滴芝麻油。

蒸鸡蛋羹，有人冷水，有人热水，只需做好这1步，鲜嫩无蜂窝状！要想做好鸡蛋羹，以上三个关键点缺一不可，喜欢的朋友不妨试一试这个方法，保证让你蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩光滑。