这味料是红烧肉的“死对头”，老是有人错放！难怪肉质干柴不软嫩

如今的猪肉价都降了不少，大家又可以放肆的购买猪肉来吃了，就不用每次都小心翼翼的购买猪肉了，也不用老是吃那些冻肉了，想吃猪肉的话，随时都能买新鲜的来吃。猪肉是我们平日里吃得最多的一种肉类，也是众多肉品里最解馋的一种，猪肉的吃法有很多种，但阳仔我唯独对 红烧肉情有独钟。

红烧肉肥而不腻的，软烂还入味，大口夹肉吃再酌上几杯小酒特别过瘾。说到红烧肉，大多数人都是会做这道菜的，其做法也比较简单，但是要想将红烧肉做得色泽红润且口感软糯的话，这就不是件简单的事情了，在做红烧肉的过程中，还是有一些小细节是要注意的，调料用不着放太多，尤其是有一味料， 它是红烧肉的“死对头”，老是有人错放，难怪肉质干柴不软嫩还不入味。

【红烧肉】

食材：五花肉、生姜、小葱、香叶、八角、生抽、料酒、冰糖、食盐、食用油

【制作过程】

第一步：先将买回来整块五花肉都冲洗干净，接着用厨房纸巾将其表面的水分擦干；架起炒锅，将铁锅烧热后改成小火，接着将五花肉丢进锅里进行干烧，为的就是去除猪皮的腥味。

第二步：将烧好的猪肉取出，再将其冲洗干净，接着用刀将它切成小方块状，另外架锅添水，将五花肉块冷水下入锅中，再倒入少许料酒，大火进行焯水，当看到表面有浮沫的话，就将其给撇去，水开2分钟捞出控干水分，备用；生姜切片、小葱打成葱结。

第三步：炒锅架起，添入适量的油润锅，接着再加入一些冰糖块，小火慢炒，当看到糖融化后且表面有小气泡出现时便丢入五花肉块，快速翻炒几下，使得每块肉上都裹上糖色，然后往锅里添水，丢入姜块、葱结、八角和香叶，盖上锅盖，中火焖炖40分钟即可。（炖红烧肉只需加葱、姜、八角和香叶这4味料就足够了，千万不能加花椒，否则只会越炖越腥，还会使肉猪变得紧致）

第四步：猪肉炖好之后加入生抽和食盐调味，卷葱结挑出来，再加上盖焖炖15分钟，最后大火收汁，即可出锅盛盘享用。