咸香酥脆的酥肉做法详解，赶紧收藏吧！

酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但不能阻碍它成为全国人民的喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。油而不腻，简直酥到骨头里！

酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但不能阻碍它成为全国人民的喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。油而不腻，简直酥到骨头里！

五香炸酥肉

材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

主料：猪梅花肉500g，炸油适量

腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量

炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml

做法：

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；

2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；

3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；

4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；

5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；

6、加入啤酒；

7、慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；

8、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；

9、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热；