三伏天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，50元一斤有点贵，但营养高强健体格

三伏天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，50元一斤有点贵，但营养高强健体格。夏日炎炎，人们饮食的时候要追求清淡，自然汤品就不得不提，一般来讲， 夏天吃肉的话，要多吃蛋白质含量高的，也就是瘦肉要多吃，像鸡、鸭、猪肉这些脂肪含量特别的高，要减少食用，而鱼肉虽说健康，但是却不太适合煲汤，冷了很容易出现鱼腥味。

遵循这个原则， 我觉得牛肉是比较合适的，50块钱一斤，虽然有点贵，但是它高蛋白低脂肪，含有人体大量的必需氨基酸，常吃的话，不仅营养高，还能强健体格，尤其适合夏天煲汤吃。牛肉煲汤，每个人的方式都不太一样，要想煲出的汤，味道鲜美，而且还不能太油腻，那该如何制作呢？

就拿清汤牛腩土豆来说吧，这个菜也有人叫土豆炖牛腩。牛肉需不要需要焯水？北京的一个大妈教我，牛肉煲汤不需要焯水，直接洗干净即可，说是味道比较的鲜，话虽如此，可是如果没有买到新鲜的黄牛肉，还是不建议这么做，因为汤汁的浮沫多，很影响汤的品质，那焯水会更好吗？也不见得，焯水以后，牛肉的鲜味会大大的降低。

正确的做法，就是等到锅中的水沸腾以后，把切好的牛肉放进去氽烫一下， 这样可以去掉表面的脏东西，同时锁住牛肉的营养成分，氽烫以后，用流水冲洗，再放入锅中炖汤味道就会很鲜，而且营养物质也能得到保留，算是煲汤的时候一种很不错的处理方法，大家炖排骨汤的时候也可以尝试一下这个方法。

土豆炖牛腩，土豆别直接下锅，大厨教你一招，土豆软绵不烂，特鲜。另外配料下锅也是有讲究的，要不就是直接炒，要不就和我一样，把土豆提前放入锅中煎一下，煎过的土豆再下锅，不管你怎么煮，它都可以做到软绵不烂，而且和牛肉会越炖越鲜，大家炖牛腩的时候，可以试试大厨教的这一招，看看效果怎么样。

【清汤牛腩土豆】

食材准备：牛腩500克、土豆1个、洋葱1个

辅料：花生油、盐、白胡椒粉

制作过程：

1、牛腩用流水把它冲洗干净，把它切成块，牛腩尽量的切的大块一点，这样的话炖煮的时候比较的劲道一些，而且口感也好。

2、土豆把泥土冲干净，用削皮器把它的皮削去，接着切成点大块，洋葱洗净把它切成块，这样可以增加香味。

3、炒锅中加入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的料酒，再把切成块的牛腩块放进去，氽烫一下，捞出洗干净。

4、另起锅中，放入花生油，烧热以后，把土豆放进去煎，煎至表面金黄的时候捞出，这样炖煮的时候不容易散。

5、高压锅中放入氽烫好的牛腩，再把煎好的土豆放进去，接着把洋葱放进去，你也可以用砂锅炖，不过时间要久一点。

6、一次性加入适量的清水，开始大火压，大概30分钟左右，关火，再放入盐接着放入白胡椒粉，拌匀入味即可。

小贴士：

1、牛腩相比纯牛肉来说，它会更有劲道，炖出来以后，肉质不会让你感觉到很柴，相反会特别的劲道爽口。

2、土豆和洋葱是炖这道菜不可缺少的两种食材，放入洋葱不仅可以增加牛肉的口感，还能起到去腥的作用。