7月这菜金不换，遇见就囤10斤，放在冰箱里冻起来，特省事

老一辈的人都有储存食物的习惯。过去的生活比较艰苦，很多人经常是吃了上顿就没有下顿，尤其是青黄不接的时候，所以就让他们养成了储藏食物的习惯。每年瓜果蔬菜成熟的时候，通过各种各样的方法保存起来，如晾干、腌制等等，过了季节也能吃到。现在随着生活水平的提高，大多数的瓜果蔬菜一年四季都能吃到，但很多老人们还是改不了储藏的习惯，妈妈便是其中的一员。

每年夏天，几场雷雨过后，田间就会冒出郁郁葱葱的苋菜。苋菜长得非常快，前几天还是嫩嫩的小芽，没几天就会明显增高，而且生命力还特别顽强。它菜身软滑，入口甘香，因此十分受欢迎。即便是在炎热的夏天，也有很多人愿意忍受着酷暑去采摘，可见对苋菜的喜爱程度。和妈妈一起在田地里劳作了将近两个小时，收获了十几斤的苋菜。

以前妈妈都会把采摘的苋菜晒成干菜，吃的时候用开水泡泡就可以了，只不过口感和新鲜的苋菜不同，而这次妈妈却用了不同的方法来储存。我还纳闷，新鲜的苋菜想吃什么时候都有，为什么要冒着大太阳去采摘，还要费事去储存。妈妈却说七月的苋菜是最好的，俗话说：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。苋菜中含有的铁、钙和蛋白质都十分丰富，营养价值也极高，尤其是七月。

7月这菜金不换，遇见就囤10斤，放在冰箱里冻起来，特省事，一起来试试吧。

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首先我们把苋菜摘洗干净，郊外采摘的野菜，拿回来之后最好用清水或是淡盐水浸泡10分钟左右，将灰尘或是虫卵去除干净。浸泡之后捞出，控干水分备用。

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锅中加入适量清水烧开，在锅中加入半勺食盐和几滴食用油，这样焯水过的蔬菜格外嫩绿，捞出后也不容易变黄。各种绿叶蔬菜都可以用这样方法。

焯水的时间不超过半分钟，基本上就是下锅烫一下就好了。

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提前准备好一大盆凉水，焯水完的苋菜马上放入凉水中冷却，快速降温才能保持苋菜翠绿的颜色和新鲜程度。准备一个小碗，一块纱布或是蒸笼布，将凉透的苋菜放入其中。

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收紧纱布的四个角，团成圆球型，用力挤干其中的水分，水分基本挤出之后，苋菜球也就定型了。

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挤干水分的苋菜球，可以放入保鲜袋之中，然后再放进冰箱里冷冻。每年的七月正是苋菜最好吃的季节，逮着机会可以多囤一点，按照这个法子简单处理一下，放入冰箱冷冻起来，

另外，如果苋菜比较多的话，还可以晒干做成干菜，冬天做烩菜时候丢一把下锅，味道也格外鲜美。