冬天也能做萝卜干，无需太阳晒，三四天就可以吃，干净卫生还简单

说到这家常菜，我觉得那就是大白菜、萝卜和土豆，这是我们北方冬天吃得最多的蔬菜，也叫“老三样”。小时候，萝卜又是早餐吃得最多的小菜，每天早上妈妈都会变着花样地做上一盆凉拌萝卜干就着饼子吃，清新爽口，香气四溢，每每这时我总会调侃妈妈，说妈妈做的是国宴级别，那滋味至今记忆犹存。

有些人做萝卜干很费劲，需要晒很多天，如果没有太阳又怕变质长毛，放到窗外晒又担心不干净，总之两个字“纠结”，但是妈妈做萝卜干，即使冬天也能做，无需太阳晒，只要三四天时间就可以吃，既干净卫生又营养美味，我们一起看一下妈妈用了30年的老办法。

1、我们做萝卜条，最好选用青萝卜，用白萝卜做出来的口感是不一样的。把青萝卜清洗干净后去掉头尾，先切段再切片最后切成长条，放入一个大盆中，撒入适量的食用盐（10斤萝卜大约用半斤盐）和一把白糖，然后用手抓匀，让盐和糖融化与萝卜充分的融合，加糖的目的也是为了杀水，只加盐太咸对身体不好。

2、取一块纱布，然后把腌制好的萝卜条放入纱布中，平铺在蒸锅内，上面放上重物，目的是挤掉其多余的水分，这样三到四天，效果和晾晒的基本一样，而且特别的卫生，随时随地都可以操作，再也不担心变质长毛了。

3、腌制好的萝卜条用凉开水清洗3~4遍，目的是去除多余的盐分，现在都流行少盐清淡的食物，然后挤干多余的水分放入盆中。

4、我们开始调味，加入辣椒面、糖、生抽、米醋和香油，搅拌均匀即可。

一道爽口又下饭的腌萝卜条就做好了，这样腌的萝卜条特别香特别有嚼劲，解馋又下饭！腌萝卜条，别只会放盐了，教你最好吃腌法，再加一点糖，同样可以杀水，用这个方法腌萝卜非常简单，给肉都不换，随时想吃随时都可以腌，不需要晾晒，腌制完了就可以吃，又香又辣又下饭，吃一次就忘不了！

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