6道好吃家常菜，还不叫赶紧试试！

酱香鱿鱼须

原料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，御皇特鲜鸡精，盐糖少许，食用油

制作：

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、御皇特鲜鸡精，糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

小诀窍：

下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。

豉椒羊排

原料：精选绵阳排500克，红尖椒30克，小葱花10克

调料：老干妈豆豉30克，姜蒜末各5克，白糖2克，味精5克，鸡精5克，香油20克

制作：

1、将羊排过水，放入卤水中，卤熟取出。

2、锅里加入色拉油烧至130度，将羊排适当炸一下装入盘内。

3、锅里加入100克红油，放入姜蒜末、豆豉、红椒节炒香调味，加入鸡精味精、香油，将炒好的调料浇在羊排上，撒上葱花即可。

家常大肠烧牛筋

原料：煲熟的牛蹄筋200克，猪大肠150克，青红美人椒段各少许

调料：

A料（葱段、姜片、料酒各15克）

B料（大蒜50克，葱段、姜片各5克）

C料（蚝油5克，老抽1克，盐0.3克，味精0.4克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.2克，白糖2克）

小料（葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克，八角、桂皮各2克）

煲牛蹄筋的汤500克，料酒5克，红油、湿淀粉各10克，色拉油1千克（约耗60克）

制作：

1、猪大肠清理干净，加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后改刀成长15厘米的段。

2、锅内放入沸水，下入A料和大肠，大火烧开，捞出控水。

3、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入煲牛蹄筋的汤和大肠，小火炖至软烂，捞出小肠。

4、将煲熟的牛蹄筋切成6×1×1厘米的条，待用。

5、蹄筋、猪大肠分别放入四成热的色拉油中滑油，捞出控油。

6、锅留底油，烧至七成热时，放入B料爆香，放入蹄筋、猪大肠，烹料酒，下C料煨1分钟，下青红美人椒段，湿淀粉勾芡，淋红油出锅。

油焖茄子

原料：茄子600克，猪肉100克，尖椒1个

调料：姜、葱、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食盐各适量

制作：

1、将茄子滚刀切块；辣椒切片；葱姜切段；蒜头拍碎；把猪肉剁成肉末。

2、在肉末里加适量的生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制一下。

3、锅里入适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

4、茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

5、将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香，后加入肉末煸炒。

6、待肉末炒熟至微黄色时，把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

7、起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

欲望牛蛙

制作：

1、宰杀好的牛蛙400克改刀成5厘米见方的块，加适量盐、淀粉抓匀略腌。

2、锅入宽油烧至五成热，下牛蛙滑约1分钟，至八成熟捞出待用。

3、锅入红油，下蒜瓣（拍松）30克、干青花椒5克煸香，再下干小米辣节20克,炒出香辣味后立刻淋少许葱油翻匀，下牛蛙，调入牛蛙酱30克炒匀，下料酒30克翻匀，调入老抽15克、鸡精10克、味精5克、胡椒粉5克、盐2克炒匀，淋清水20克，大火收干汁水，出锅装在垫有洋葱丝的石盘上即可走菜。

自制牛蛙酱：

柱侯酱6斤、海鲜酱2斤、磨豉酱1斤、排骨酱半斤拌匀即可。

豆酱土鸡

净跑山鸡600克，香菇200克，葱段50克，大蒜50克，青红美人椒100克，葱丝适量

调料： 黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制作：

1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红美人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红美人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。

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