现在吃鲫鱼鲈鱼不如它！高蛋白又滋补正上市，只要遇到必买10斤

现在吃鲫鱼鲈鱼不如它！高蛋白又滋补正上市，只要遇到必买10斤

忽如一夜春风来，千树万树梨花开 。一转眼已是深冬，天气愈发的寒冷。今年的肉价随着“二师兄”暴涨，都有所上调，大家真的是望“肉”兴叹，直呼吃不起。

“二师兄”我们高攀不起，可以选择鱼肉，营养价值高，肉质鲜美！哈妹最近迷上了小黄鱼，鱼肉细嫩鲜，只需简单的烹饪能吃到它的鲜美，我们一起看看做法吧！

湘味小黄鱼

by 因子食味记

配料:

小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量

烹饪步骤:

1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。

2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。

3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。

4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油。

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼。

8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅。

9.收汁出锅，撒上香葱。开动喽！米饭连下三碗！

糖醋小黄鱼

by 巴中的游油

配料:

小黄鱼400克、生姜适量、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、面粉适量、番茄沙司1勺、白醋2勺、白糖2勺、辣酱1勺、淀粉1勺、水3勺、色拉油适量、香菜少许、盐适量

烹饪步骤:

1.将黄花鱼去鳞除内脏后清洗干净放入盘中加入料酒2勺，蒸鱼豉油2勺，生姜片适量，盐适量用手均匀的抹上料汁后放一边腌制15分钟左右即可

2.鱼腌制好后盘子里多余的汁倒掉，另外一个盘子准备好面粉，如图将鱼两面都粘上面粉即可

3.粘满面粉的鱼放在另一个盘子里备用，依次粘完所有的鱼。

4.锅里放入适量油开中火烧到6成热时放入小黄鱼开炸，等定型后晃动几下锅，见金黄色即可翻面

5.如图这样炸至两面金黄即可捞出来，同样的方法炸完剩下的鱼

6.鱼炸完后随后在将所有的鱼复炸一次使其更加酥脆

7.复炸过的鱼捞出控油随后摆盘即可

8.调碗汁分别加入:白糖2勺，白醋2勺，番茄沙司1勺，辣酱1勺，淀粉1勺，水3勺，搅拌均匀待用（勺子就是家里喝汤的小陶瓷勺）

9.将锅里炸鱼的油盛出去后，把调好的碗汁倒进锅里开中火用铲子搅动直到汁变浓稠如图这样即可关火

10.将苟好的芡汁浇在摆好盘的鱼上面即可

11.撒上香菜点缀一下即可，糖醋小黄鱼成品图如下。

菜谱小贴士:

1、在炸鱼时注意嘣油哦。

2、炸鱼时不宜翻动过早或是来回翻动，以免把鱼弄散了影响卖相哦。

小黄鱼烧豆腐

by 豆妈maomao

配料:

小黄鱼6条、嫩豆腐300克、干淀粉适量、小葱2根、食用油适量、盐1平勺、耗油1勺、生抽2勺、老抽199勺、五香粉1/2勺、迷迭香少许

烹饪步骤:

1.小黄鱼清理内脏，去除黑膜，清洗干净

2.厨房纸吸干水分。

3.撒上少许干淀粉抓匀

4.起锅烧薄油，放入几粒迷迭香，没有可以不放。

5.放入小黄鱼煎至两面金黄盛出备用。

6.嫩豆腐切指头厚的方块

7.少许油煎至两面金黄定型。

8.加入一勺盐

9.1/2勺五香粉

10.1勺耗油

11.1勺老抽

12.2勺生抽

13.没过豆腐的清水

14.煮至翻滚

15.放入煎好的小黄鱼，盖锅盖中小火焖煮3分钟。

16.临出锅撒上小葱段即可。

17.开吃~

收藏

举报