本期导读：入厨贴士｜钝刀变锋利不用磨刀石！简易磨刀2大方法1分钟搞定！

磨刀没有磨刀石怎么办？大厨教你2大简易磨刀法，钝刀瞬间变锋利！菜刀用久了自然变钝，对于不懂任何磨刀技巧的新手来说，即使手持磨刀石或磨刀棒都不知如何是好。

万一方法错了，菜刀不能重变锋利同时更会伤刀，最终成了「垃圾」。以下介绍2个简易磨刀方法，只需利用家中常见的材料，便可让钝刀刀锋重回锋利。

菜刀是厨房的消耗品，日积月累的使用令刀锋变钝，由于不懂利用磨刀石或磨刀棒磨刀，不少人会选择弃掉或摆放在厨房成为角落生物。

事实上磨刀不一定需要传统工具才可以，家中一些毫不起眼的物件也可成为磨刀工具，最快1分钟便可将钝菜刀重身再次变回锋利，记者亦轻松地将2把旧菜刀翻新。

利用家中常见的材料，便可以磨刀，将钝刀刀锋变回锋利。

方法1：报纸法

报纸可磨刀？对！报纸不但可以清洁、垫台，更可以用作磨刀器，不消1分钟即可将旧菜刀重拾锋利，再次成为砧板的拍档。

报纸不但可以清洁、垫台，更可以用作磨刀器！

按图看报纸磨刀法步骤：

步骤1|手执钝刀，将刀锋打斜置于报纸上。

向左手边重覆打横扫10-20下。

步骤2|同样，将另一面的刀锋向右手边重复打横扫10-20下。

步骤3|将刀洗净，即成。

钝刀用报纸磨刀之后，比之前更轻易切开红萝卜，不用花太大力便将食材切开。

报纸的油墨含有类似打磨剂的成分，因此在报纸上扫便可以立即令钝刀恢复锋利。

方法2：盐水法

若然家中没有报纸的话，亦可以选择以下的盐水磨刀法，只要利用三种常见的工具及少许耐性，便将钝刀重生再次变回锋利。

盐水磨刀法所需的3种工具都是家中常见，非常容易找到！

按图看盐水磨刀法步骤：

材料：水、盐、有脚陶瓷碗

步骤1|准备一锅水。

加入2茶匙的盐，搅拌成盐水。

将钝刀放入盐水中浸20分钟。

步骤2|将陶瓷碗倒放，刀锋放在碗脚上，以同一方向前后推刀20下左右。

【贴士】磨刀时一定是向同一个方向磨，如果反复磨，会容易伤到刀刀。

步骤3|反转另一边，向同一方向推力20下左右，即成。

钝刀浸过盐水及磨刀后，切食材时比以往的顺畅，不用花太多力气推力已经将食材切开。

刀身不同部位应处理不同类型的食材，由于刀刃后部用力的效果较佳，可用来处理果仁、瓜果等较硬或较难切的食材。不过，因陶瓷刀的柔性较低，不当使用会令刀身损坏。

善用刀身的不同部位，应用于处理不同类型的食材。

按图看大厨提醒网友使用厨师刀时注意事项：

1.小心使用及存放，减低厨师刀因意外跌撞而损坏的风险。

2.刀具锋利，应存放在专属的刀套、刀座或刀架上。

3.宜用于木制或胶制的砧板上，不宜在不锈钢表面、玻璃或瓷碟上使用。

4.勿将刀尖当作罐头刀来开启罐头。

5.刀具最好手洗，以免刀刃在洗碗碟机内因触碰其他碗碟刀叉等硬物。

6.刀具应存放在儿童不能接触到的地方，儿童亦应在成年人监督下才使用，以免发生意外。

7.刀刃变钝影响切割效果，使用时或要施加更大力度而增加发生意外的风险，建议消费者适时磨利不锈钢刀刃，延长刀具的寿命。

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