吃着这两道美食您是否想起,您童年里的味道和记忆呢?
昨天晚上和朋友出去吃饭,朋友点了一份窝窝头。这让我回想起童年时的点点滴滴。在上个世纪90年代初,我们国家经济比较落后。尤其是农村,农民田里收的小麦,挑选出好的上交国家俗称(交公粮)。
在那个社会经济比较落后时代,由于小麦的产量不高。除去上交国家的粮食,剩余的粮食根本不够一家人的口粮。在白面粉不能量供的年代里,玉米面就成了餐桌上的主角。
由于那时的玉米面加工的不够精细,磨的玉米面比较粗,做玉米饼或窝窝头,里面也舍不得配上黄豆粉。做出的玉米饼相当粗糙,拉嗓子难以下咽。做出的窝窝头,刚出锅趁热吃还行,尤其到了冬天,凉的窝窝头吃起来,硬得就像在啃石头。小时候就盼望着啥时候能天天吃白面馒头,不再天天吃玉米饼、窝窝头、红薯干之类的粗粮。
随着社会经济的发展,生活条件越来越好。现在每一顿饭都有白面馒头吃,反而吃腻了,却越喜欢吃玉米饼、窝窝头、玉米粥等粗粮了。今天就给大家分享玉米饼、窝窝头的做法,让您体验一下童年的味道。
玉米面窝窝头
食材及辅料;玉米面300克,开水280克、荠菜50克。小苏打0.2克、盐2克。
做法步骤
1、玉米面倒入盆中,用筷子边搅拌边倒入开水,玉米面成黏糊小面团状态。玉米面冷得不烫手后,加入小苏打、食盐搅拌均匀。
2、荠菜洗干净、沥水,切碎后倒入玉米面中,搅拌均匀。取50克玉米面团,搓成圆锥形。在底部用手指整一个洞。
3、蒸锅加水,放入窝窝头,蒸20分钟左右至熟即可。
吃着这两美食您是否想起,您童年里的味道和记忆呢?
温馨小提示
用开水和面可以让淀粉糊化,吸水多,做出的窝窝头更软。底部戳一个洞,是为了让窝窝头熟得快。玉米面里可以添加一点黄豆面,不仅风味好,而且营养更全面。
平底锅贴玉米饼子
主料:玉米粉1杯、黄豆粉1/2杯
配料: 小苏打2.5克、水150克
平底锅贴玉米饼子的做法:
1、用量杯取一杯玉米粉,,一杯是300毫升。
2、再取150毫升的黄豆粉加入。加入的黄豆粉占玉米粉的一半量就好,放太多会掩盖玉米粉的香气。
3、加入小苏打2.5克。放入小苏打,可以使玉米饼更松软。
4、我用量杯加150毫升的水。用筷子搅拌一会,使水与玉米粉充分地结合。
5、用手将玉米粉完全与黄豆粉捏在一起成团。
6、将玉米面团分成六小份,蒸好一锅,也易熟。
吃着这两美食您是否想起,您童年里的味道和记忆呢?
7、平底锅里倒入少量的食用油,油能沾满锅底就行。
8、将玉米饼团成圆圆两头尖的,然后再拍扁。拍薄一点更易熟。
9、将玉米饼逐个放入锅中煎,先开小火,放完后转大火。待玉米饼底部煎黄。再加200毫升左右的水盖上锅盖,大火烧开,转中火。
10、待水全部收尽,就可以关火了,直接出锅就行。
吃着这两美食您是否想起,您童年里的味道和记忆呢?
童年的经历到现在还记忆犹新,我们更应该珍惜这来之不易的食物,不铺张浪费。朋友们你们的童年都经历了什么或吃的那些食物,请评论区留言。让大家看看我们的童年是否都有同样的经历!喜欢美食的请关注我哦.
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- 编辑:梦雪
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