要想凉菜做得好吃，掌握这几个窍门，味道清爽，口感丰富

凉拌菜更好吃的诀窍

如果凉拌菜的食材和调味料都要经过加热，那么拌之前要先将食材凉透以去除水分，这是制作凉拌菜的关键。就算事先去除了水分，拌好后放置一 段时间，食材还是会出水，所以凉拌菜拌好后应立即食用。此外，口味重的食材用清爽的调味料，口味淡的食材用浓厚的调味料，效果更佳。

凉透以后再拌

凉拌菜更好吃的诀窍通用的等食材和调味料凉透以后再拌，成品味道清爽、口感佳。

从碗底翻起来，充分混合

为了避免弄破煮好的蔬菜，可以使用木头等温和材质的大勺将食材从碗底翻起来，充分混合。

吃之前现拌是基本

凉拌菜放置时间长了食材会出水，会影响口感，因此要在吃之前现拌。

彻底去除水分

食材煮好后放置一段时间就会出水，特别是绿叶蔬菜，因此，凉拌前要好好把水分挤干。

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