用无花果做司康饼,你一定没吃过,这是英格兰贵族的下午茶
起源于葡萄牙的司康饼,大航海时代传入英格兰,最早在贵族中兴起,平民化后普及开来,继而成为英式下午茶的代表。无麸质面粉更适合乳糜泻和麸质过敏症人群。
食材:无麸质面粉120g、淡奶油120ml、新鲜无花果30g(3个)、蔓越莓干20g、鸡蛋60g(1个)、细砂糖15g、泡打粉1/2茶匙、盐1/2茶匙
制作步骤
01.烤盘铺上锡纸放入烤箱中层,设置200℃、上下火,预热10分钟。
02.预热期间,将面粉、1/2茶匙盐、泡打粉和细砂糖倒入大盆中,搅拌均匀。
03.蔓越莓干切碎一点,备用。
04.将淡奶油分3次加入大盆中,拌成面团。
05.加入蔓越莓干,用手揉面团,成形即可取出,放到操作台上。
06.面团平均分为6份,填入慕思圈模具中塑形,至变成6个略厚的圆形面坯。
07.无花果清洗干净,擦干水,对半切开;鸡蛋磕入碗中,打散。
08.取出烤盘,放面坯,刷蛋液,每块上各放半个无花果,放回烤箱,以200℃、上下火,烤15~20分钟后出炉即可。
制作心得
1.淡奶油代替了黄油,节约了室温软化黄油的时间,也降低了热量的摄入。
2.新鲜无花果外皮很嫩,可用少许盐轻轻搓洗外皮,再冲干净即可。麸质是一种主要存在于小麦及其他谷物(燕麦、大麦和黑麦等)中的麦谷蛋白,少数人群对其过敏,严重的麸质过敏症患者吃下后,会肠胃受损,影响正常的营养吸收。普通人群不必完全奉行无麸质饮食原则,正常摄入谷物即可。
选自《极简轻食》这本书,版权所有。
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