鸡蛋千万不要这么吃，容易食物中毒，你知道怎么吃鸡蛋最有营养吗

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鸡蛋，生活中最常见的食物，几乎家家户户都在吃，而且吃的方法有很多种，但是牢记一件事，千万不要这么吃鸡蛋，不仅营养价值不易吸收，而且还容易引起食物中毒。

养生学家常说，每天一个鸡蛋，营养又美味。鸡蛋作为优质高蛋白的食物之一，确实是身体吸收营养的最佳选择之一，不过不知道从什么时候开始，流行了这么一种说法，生吃鸡蛋更有营养。

事实上，绝大多数人从食物口感的角度来说，都是排斥生吃鸡蛋的，不仅因为腥味比较重，而且会产生一种恶心的感觉。从安全角度来说，吃生鸡蛋危害极大。首先，鸡蛋虽然看似有一层外壳保护，事实上鸡蛋表面存在着细微的小孔，这是用于呼吸的，这也给了微生物及细菌进入鸡蛋的机会，很容易被污染。

生鸡蛋最容易被沙门氏菌感染，一旦被人体食用就会引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、痉挛、发烧等症状，严重时甚至危及生命。除此以外，生吃鸡蛋最大的缺点就是营养不易被吸收，研究表现，鸡蛋最佳的食用方式为水煮，煮蛋的消化率为100%，而生吃的消化吸收率仅为30%-50%，绝大多数营养都会流失，所以说生吃鸡蛋不被提倡。

除了水煮蛋之外，鸡蛋的煎炸时间也不宜过久，嫩炸的可吸收率仅次于煮蛋，而老炸的吸收率仅高于生鸡蛋，所以在日常食用鸡蛋时，也要注意烹饪方式，以免营养流失过多。

关于鸡蛋一天吃几个最合适，很多人一直不明白，事实上，鸡蛋不宜多吃主要是因为胆固醇含量过高，多吃了对身体不好，但是具体一天吃几个没有一个具体的概念，科学的角度来说，只要一周食用不超过7个，都是很合理的。

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