餐桌上的小清新，无需开火就能做，清爽美味，分分钟上桌

原标题：餐桌上的小清新，无需开火就能做，清爽美味，分分钟上桌

丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。 丝娃娃是由面皮和各种各样的蔬菜组成，将面皮把多种蔬菜包在里面，再蘸上调料食用，那可是美味至极。

丝娃娃的精妙之处在于面皮的制作，面皮越薄，口感越好，而且还要不易被撕碎。面皮还要通透，洁白，食欲才好。丝娃娃里面包含的蔬菜有很多：有萝卜丝、海带、绿豆芽、黄瓜丝、木耳等多种蔬菜。 菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。

丝娃娃

春卷皮240g（15片），芹菜50g，黄瓜50g，胡萝卜50g，绿豆芽50g，豆腐干50g，海带丝50g，泡发的木耳15 克，炸黄豆20g，四川泡菜30g，香菜5g，香葱5g，姜5g，蒜5g，酱油2 汤匙，醋 1 汤匙，蚝油 1 茶匙，香油 1 茶匙，辣椒油 2 茶匙

1. 芹菜、 黄瓜、 胡萝卜分别洗净， 切成细丝；海带丝、绿豆芽分别洗净；豆腐干切细丝；泡发的木耳切丝。

2. 海带丝、绿豆芽、木耳丝分别放入开水中焯水 2分钟，捞出沥水，码入盘中。

3. 芹菜丝、黄瓜丝、豆腐丝、四川泡菜、炸黄豆也摆入盘中。

4. 香葱和香菜洗净，姜和蒜去皮，分别切成末放入蘸水碗中。

5. 碗中依次加入酱油、醋、蚝油、香油、辣椒油，搅拌均匀，完成蘸水的制作。

6. 取一片春卷皮放在手中，将适量菜码夹在春饼上。

7. 三面裹紧，留上面的口子，切一刀，使切口整齐，浇蘸汁，即可食用。

小贴士

若增加折耳根（鱼腥草）、腌蕨菜和脆哨等贵州特色食材，会更地道。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《极简轻食》这本书，版权所有。