山川异域，食材同天，这些春天的美食，你千万别错过

原标题：山川异域，食材同天，这些春天的美食，你千万别错过

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味，

山川异域，食材同天

暖春三月，万物复苏，

即将又迎来一波春季“限定”美食。

俗话说：四季更替，适时而食，

是时候一口“鲜”一口“嫩”，

把春天吃进肚子里啦~

爆炒螺蛳

一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及

俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。

Tips：浙江的好山好水养出了一批肥嫩鲜美的螺蛳，原生态无污染带来的是最纯的口感，比如开化青蛳、庆元薄壳田螺、杭州白龙潭和九溪的小螺蛳等都不可错过。

油焖春笋

尝鲜无不道春笋

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，虽说竹笋四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。再挑剔的人，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

Tips：诗画浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春笋的小尖牙。其中丽水遂昌、龙泉，衢州开化，杭州临安，湖州德清、安吉等地产的春笋尤为出名。

爆炒蛏子

肉嫩味鲜的“唐僧肉”

每年的3～5月都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品最佳的季节，其中蛏子肉质最肥、口感最好。此时的蛏子色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，却让人欲罢不能。

Tips：三门的缢蛏一直被誉为"唐僧肉"，足以见它的美味。而作为缢蛏之乡的三门，不仅海产丰富，自然风光也是一片大好。

春风拂面的季节，最适合配上一

荠菜炒年糕

吃了荠菜，百蔬不鲜

春天是一个适合咀嚼的季节。荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或汆汤，其中，荠菜炒年糕算是一绝。夹一筷子入口，荠菜的清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。

Tips：慈溪鸣鹤年糕距今已有上千年的历史，做法多样，其中荠菜炒年糕最为著名。

河蚌豆腐汤

春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮

春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢用烧熟了的河蚌肉烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。

Tips：在嘉兴平湖、绍兴诸暨等地，河蚌养殖最为兴盛，来这逛逛春日风光，吃吃地道河蚌，不论湖光山色还是珍馐美味都能一网打尽。

豌豆炒饭

一口气可以吃下两碗

春天是豌豆上市的季节。童年记忆里，奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。

Tips：炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食会引起消化不良、腹胀等。

凉拌马兰头

人气最高的野菜

春天的田间地头，遍地都是马兰头。它们探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头为“上品”。马兰头最常见的吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热去火。

Tips：马兰头生长在田园间，挑个周末，去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，体验一把采摘的乐趣。

鲳鱼烧年糕

鲜味爆棚的满足感

每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时的鲳鱼最为肥美鲜嫩。鲳鱼的吃法，最美味莫过于宁波的鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。

Tips：靠海的宁波象山，拥有无数海鲜水产，不仅肥嫩多汁，而且新鲜爽口，找个海鲜大排档，吹吹海风，喝喝小酒，绝对是最赞的体验。

香椿炒鸡蛋

入春必吃的一道菜

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

Tips：香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。