鸭肉雪梨雪魔芋。口感Q弹爽滑，香而不腻，吃一口美味无穷

原标题：鸭肉雪梨雪魔芋。口感Q弹爽滑，香而不腻，吃一口美味无穷

这第一道菜就充斥着浓郁的麦芽香气，这就是老鸭肉在加入2瓶啤酒炖煮之后散发的味道，加了啤酒后不仅香味浓郁，而且轻松去除了鸭肉本身的腥味，口感也更加细嫩了！接下来，还要加入一个压轴宝物雪魔芋！

这是海绵？烤麸？

这个看起来绵绵软软的小方块，

其实是“外柔内刚”，口感Q弹爽滑，香而不腻，

属于峨眉山的特产雪魔芋。

相传，很久以前，有和尚在山上建起寺庙修行。但是因金顶地处峨眉山之颠，气候寒冷，不产瓜果蔬菜，和尚们的生活十分清苦。 一次偶然机会有人发现了一方剩余的魔芋，经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。

为什么说雪魔芋是压轴大戏呢？因为周羿翔这道菜的精华便在于这锅鲜美至极的汤，而汤汁都浓缩到这小小的雪魔芋里了。你咬一口，满嘴都是鲜香啊！

峨眉山雪魔芋烧啤酒鸭

材料：鸭肉 雪魔芋 小葱 杭椒 朝天椒 大蒜 姜 啤酒 料酒 豆瓣酱 盐 辣椒 干花椒 大料 桂皮 做法：

1.鸭子剁块，洗净血水，用盐、辣椒、干花椒、大料、桂皮、料酒、姜腌制半小时；

2.雪魔芋用水发涨，切块备用；

3.热油，倒入腌制好的鸭块，油炒至清亮关小火，加适量豆瓣酱翻炒；

4.炒香后倒入两瓶啤酒，大火煮开，放入发涨好的雪魔芋（挤干水分）炖煮约半小时；

5.加少许盐继续炖煮至鸭皮可以嚼动；

6.加10瓣大蒜，盖上锅盖儿煮至蒜熟即可；

7.小葱切碎，杭椒、朝天椒切段，起锅前加入切好的辣椒翻炒均匀，盛盘后撒上小葱即可。