土豆的另一种做法，比炸成薯条还好吃，既是菜又当零食

粮菜兼用的土豆含有丰富的维生素和微量元素，并且易于消化吸收。土豆的热量较低，饱腹感强，也是一种比较理想的减肥食材。通常我们食用土豆多数是炒土豆丝或者炖着吃，其实稍微花点小心思，就能让土豆来个大变身，而且味道更赞。今天就给大家分享一道干煸土豆条的做法，做好的土豆条外酥脆、里软嫩，既是菜又能当零食，喜欢的朋友一起来学学。

干煸土豆条

大个土豆400克，干红椒5个，生姜2片，大蒜4瓣，香葱1棵，八角1颗，花椒10个，盐1/4小匙，生抽1大匙，白砂糖1/4小匙，黑胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙

1 土豆削皮，洗净，切成粗条 。香葱切段 ，生姜、大蒜切片，干红椒剪小段。

2 土豆条放入开水锅内汆烫1分钟，生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精入碗内调匀，备用。

3 炒锅烧热油，放入控干水分的土豆条，用中小火煸炒至表面微黄。

4 土豆拨到一侧，放入红椒段、花椒、八角爆香。

5 加入生姜 、大蒜 、葱段，小火炒出香味。

6 淋入调好的调料，大火翻炒至收汁 ， 淋入香油，出锅即可。

小贴士

1. 土豆条先汆烫一下，可以去掉表面的淀粉质，再炒就不会粘锅了。

2. 煸土豆条时表面要煸至金黄起脆皮，各种香料要炒出香味。

3. 煸炒尽量用颠锅的方式，也可以用筷子拨，不要用锅铲，以免把土豆条铲断。

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选自《巧厨娘 最爱家常菜》这本书，版权所有。