入冬后最爱做这菜，蒸10分钟就好，鲜香滑嫩，汤汁鲜美，拌米饭一碗不够吃

豆腐和鸡蛋可以说是两种百搭的食材。 豆腐经济实惠，美味又营养，其钙含量和蛋白质都非常丰富；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素，可以补充体内营养物质，促进肠道的消化吸收功能。今天两种食材搭配，给大家做一道 鸡蛋蒸豆腐，蒸好的鸡蛋豆腐， 再浇上炒好的榨菜肉末，口感嫩滑爽口，下饭开胃，喜欢的朋友不妨试试。

鸡蛋蒸豆腐

内酯豆腐1盒，鸡蛋2颗，榨菜40克，猪绞肉100克

调料A：盐1/2小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，香葱1棵，大蒜2瓣

1 榨菜用清水浸泡10分钟，洗净后切碎。香葱、大蒜分别切碎。

2 炒锅烧热1小匙油，放绞肉、蒜蓉，小火炒至转白色，加榨菜碎、生抽、香油，炒匀后盛出备用。

3 内酯豆腐先在盒底剪开个小口，再反过来撕开盒盖，扣在盘子上。

4 将豆腐切成长方块。

5 鸡蛋在碗内打散成蛋液，加入与蛋液等量的凉开水和1/2小匙盐，搅拌均匀。

6 将打散的蛋液淋入豆腐盘内。

7 蒸锅烧开水，放上盘子，加锅盖，用中小火蒸10分钟。

8 蒸好的豆腐表面撒上炒好的榨菜肉末，点缀葱花即可。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。

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