推荐平价大白菜的6种新吃法

大白菜是咱们老百姓的冬季当家菜，但大多数家庭长期以来都以炒或炖为主,难免让人吃腻。那么，平价大白菜有没有一些新奇的吃法呢？

国家高级烹饪师唐宇表示，大白菜因其是北方人冬季的主要食用蔬菜，故称其为“当家菜”。大白菜是一种经济实惠的蔬菜，质地脆嫩，口感清爽，广受人们的喜爱。其食用方法多种多样，炒、熬、熘、烧、涮、扒、烩、凉拌、腌制等都可做成美味。

唐宇为大家推荐了几款大白菜的花样吃法，丰富大家的日常餐桌。

一、白菜蒸蛋

原料：白菜心150g、鸡蛋1个，油、盐、辣椒酱、芝麻盐、蚝油、葱、蒜适量。

做法：1.白菜心用热水烫一下，取出控水。2.菜心码放在盘子上。3.葱、蒜切末，撒在白菜上，上面淋上蚝油、盐。4.上面打个鸡蛋，入蒸锅蒸5分钟取出。5.吃的时候上面撒芝麻盐，抹些辣椒酱味道会更鲜。

二、扒奶汁白菜

原料：白菜300g、牛奶100ml，油、盐、胡椒粉、洋葱、麻油、鸡精适量。

做法：1.准备好所用食材。洋葱洗净，切成末。2.将白菜洗净，切条。3.锅中注入水，烧开，加入白菜焯水。4.另起锅，注入油，爆香洋葱碎，放入白菜条。5.再倒入牛奶，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。6.勾入薄芡，淋入麻油即可。

三、老厨白菜

原料：白菜300g、五花

肉100g，油、盐、

红薯粉条、葱、姜、香菜、八

角、红辣椒、酱油、芝麻油适量。

做法：1.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。2.白菜用手撕成大块，五花肉切成大薄片。3.锅中放适量油，加入五花肉煸炒。煸炒至五花肉表层微微泛黄，加入八角、辣椒丝、葱姜片略炒，再加入白菜快速翻炒。4.当白菜略变软时，加入粉条，加入一勺酱油和适量盐，快速翻炒。5.关火，放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。

四、大白菜香菇粉丝汤

原料：大白菜100g、香菇4朵、胡萝卜40g、粉丝1把，油、盐、葱、鸡精、香油、姜适量，蒜苗花少许。

做法：1.白粉丝清水浸泡备用。大白菜、香菇、胡萝卜分别切丝。2.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。3.汤锅加少许油，炸香葱、姜，倒入大白菜丝翻炒片刻，加入适量的清水。4.煮上5分钟后，加入胡萝卜和香菇继续煮。5.加入盐、胡椒粉调味，再把白粉丝放入。6.煮制粉丝变软加少许鸡精。7.放入蒜苗花，淋入香油关火。

五、山楂白菜

原料：白菜100g、山楂酱适量。

做法：1.取两片白菜叶，去掉叶子，只取白菜梗部。2.将白菜梗切成丝。3.将切好的白菜丝用凉水浸泡10分钟。4.将白菜丝装盘，淋上山楂酱，吃时蘸着山楂酱即可。

六、翡翠白菜蒸饺

原料：面粉、菠菜、白菜、香菇、竹笋、虾皮、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、油适量。

做法：1.面粉分成两份，一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。2.白菜洗净切碎，放入盆中加少许盐腌制片刻。3.泡发好的香菇和竹笋切碎。4.炒锅倒油烧热炒香虾皮。再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。5.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。加入盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀成为馅料。6.醒置好的面团再次揉匀。7.绿色面团擀开成长方大片，白色面团搓条放在上面。卷起成为长条两边封口。8.再切成等份小剂子，擀成圆皮。9.包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即好。

冬季吃小米助祛火

京华时报讯（记者钱宇阳）冬季，人们喜欢坐在开着暖气的室内，再加上进食大量肉类及辛辣食物，上火在所难免。专家表示，冬季天干地燥，不妨吃点小米粥。

小米具有健脾和胃、除热解毒之功效。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”国家二级公共营养师巩宏斌介绍，小米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。小米最主要的功效就是补脾胃，助祛火，小米中膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能够缓解便秘。此外，小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。

gt;gt;食谱推荐

小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖。

做法：1.小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。2.转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自己的喜好放进冰糖即可。

不同人群喝腊八粥的不同讲究

京华时报讯（记者钱宇阳）1月17日就是传统的腊八节了，据气象专家介绍，从目前的天气趋势来看，腊八节当天，北京的天气仍然十分寒冷，这种情况下，不妨喝粥暖胃，以便达到借节气养生的目的。

民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，虽然有点夸张，但足见人们对于寒冷腊八时节的感受。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。中医学还认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。而且，喝粥更能促进营养吸收，达到养胃养生的目的。

腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。营养专家张晔介绍，糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，“燕麦、大麦、豆类含有

可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。”

针对中青年，张晔表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

自制腊八粥

原料：大米50克，黄小米50克，黏黄米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

做法：1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、黏黄米、糯米、桂圆、栗子洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，煮开加入白糖即可。（京华时报记者叶洲）