南瓜离皮越近营养越丰富

本报讯（ymg记者刘晓阳通讯员周兆亭）烟台市商务综合执法支队在市区祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、三环市场、家家悦配送中心、大润发超市、永旺超市、烟大市场、初家市场、芝水市场、一品鲜蔬菜超市、振华配送、福山福惠、华润万家、福祖食品等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品4326个，其中合格4300个，有26个抽检样品不合格。

各主要蔬菜食用安全指数为：芸豆、豆角、黄瓜、生菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、茼蒿、白菜、菠菜、小白菜、油菜、头菜、芹菜为高；韭菜为中。

推荐食用指数较高的蔬菜品种有：芸豆、豆角、黄瓜、生菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：黄瓜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

本周推荐蔬菜：南瓜。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。

如何挑选南瓜：挑选南瓜最重要的一点是熟，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。