家常菜谱：酱焖鸡翅

　　对于“上班族”来说，不论是做甜点，还是烹煮煎炸，都是信手拈来。“最大的优点是勤劳、会照顾人和考虑事情周全，好朋友们不论谁过生日，她总会自制生日蛋糕。

　　对于“上班族”来说，不论是做甜点，还是烹煮煎炸，都是信手拈来。“最大的优点是勤劳、会照顾人和考虑事情周全，好朋友们不论谁过生日，她总会自制生日蛋糕。春节前，她还自己在家做了糖果分给大家，更难得的是，她做饭还很好吃。”的朋友张小姐告诉记者。

　　“我不爱吃牛羊肉，除了猪肉，我就喜欢鸡肉，所以，我掌握了多种鸡的做法。”告诉记者，“春节期间，我给大家介绍一款既简单，又好吃的酱焖鸡翅，这道菜冷食、热食都可以，当零食吃都很过瘾。”

　　“首先将鸡翅洗净，加入料酒、黄豆酱、酱油、白糖拌匀，腌制20分钟。”向记者介绍，期间需要上下翻一翻，鸡翅腌透，“为了让鸡翅更好入味，可以把鸡翅正反两面割两道口。”

　　称，在鸡翅腌制入味后，热锅下油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料爆香后，加入鸡翅中火煎炒，将鸡翅炒到变色之后，依次加入料酒、腌鸡翅时的酱料和适量白水，要没过鸡翅，盖上锅盖中火炖到收汁。因为鸡翅之前用酱“腌过，本身是有咸味的，所以不需要放盐。如果口重的话，也可以加少许盐。她表示，”如果不愿意只吃鸡翅，可以在加水的同时，放些土豆或者是白菜。另外，需要注意的是因为汤汁中加了白糖，加水煮的过程中要翻炒2-3次，否则容易煳锅。

　　“酱焖鸡翅尖是一道非常好吃的传统鲁菜，营养丰富，特别适合下酒下饭，而且做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。”平时非常注意自己的体型，所以，她也很少吃过于油腻的食物，“鸡翅本身油量比较大，所以不用加太多油，只把握好水量，直接下锅烧焖，很好吃的。”晚报全记者汤锦瑶

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