煎鱼容易破皮？老妈一招就搞定，好吃还不粘锅！

原标题：煎鱼容易破皮？老妈一招就搞定，好吃还不粘锅！

要想煎鱼不破皮，

只需用点这个，

简单一招，

煎出金黄脆嫩的鱼。

「

生姜汁

」

「

鸡蛋液

」

「

淀粉法

」

「

食盐法

」

「

煎鱼技巧

」

想要煎出一条完整漂亮的红烧鱼，你需要的不止是小妙招，还有这些烹饪技巧。

NO.1 挑选新鲜的活鱼

，而不要用冷藏的冻鱼。

NO.2 鱼皮沥干水分

，这样煎鱼不会油花四溅，也能保证鱼皮很快煎透。

NO.3 热油热锅再放鱼

，等 油烧到微微冒气， 油温在140度左右最为适宜，然后再放鱼煎，这样鱼皮一会便变可烧至焦黄，能够避免加热时间太长鱼肉水分流失。

NO.4 切忌随意翻动

，听到 油锅滋滋声变弱后，再翻面煎另一边。煎鱼时，也切忌用锅铲随意翻动鱼肉。

记住这些煎鱼技巧，

烹饪新手也能轻松下厨，

大师级的红烧鱼，

你也能自己做啦~！

转自：公众号有品生活（pinpinlife),版权归原作者所有