韭菜鸡蛋素煎包，外焦里嫩，早餐怎么也吃不够！

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我们更需要补充能量，早餐更是不能忽视，尤其是孩子的早餐。近期一直在愁给孩子早餐做点什么，以前都是买些现成的包子热一下，或者买些水饺什么的。但后来听营养师说，这样很不营养，于是和60岁的妈妈学了一到素煎包，孩子很喜欢吃，不仅营养丰富，而且吃起来很开胃，一起随我来看看做法吧。

韭菜是个独特的菜，又香又臭，但是人们爱的就是这个味儿。在北方，一说素馅，一般来说就是要吃韭菜馅儿啦。这个配以鸡蛋和虾皮的素馅也算是经典款吧。

1、韭菜500克择洗干净沥水；姜末适量。鸡蛋三个，加入一匙水打散打匀，大火温油，倒入蛋液快速用筷子不停的划散炒碎，直到蛋液凝固成小块。

2、抓一把虾皮下去，炒至鸡蛋微焦黄喷香。盛入拌馅的盆中备用。

3、韭菜切细小的段，只切，不能剁碎。放入盆中，加入香油30毫升充分拌匀；这样可以减少韭菜在加盐之后出水。加入姜末、花椒粉、盐3克，拌匀。不需太多调味，吃的就是个鲜香。

4、就是普通的包饺子的面团就行了，软硬适中，薄皮大馅儿，包成小包子。平底锅要用厚底的，烧热锅，倒入少许油，晃匀锅底，保持中火，把包子放过去，加盖煎半分钟。开盖倒入50毫升清水，马上盖上锅盖。水完全烧干之后，再加一次水。水份蒸干之后，再煎几分钟，看到包子底部焦黄，就可以了。

5、包子好吃不在褶儿上，在馅儿上，哈哈！当然做成发面儿的包子也行，俺家这位不喜欢发面儿包子，倒好，省事了。

至此，素煎包就做好了，早餐一大锅，老公和孩子都抢着吃，根本停不下来。之所以，素煎包比单纯的蒸包吃起来更美味，还因为煎包外皮焦脆，里面裹着水蒸气。入口很烫，但吃起来很美味。学会了吗，不妨回头在家做的试试。