【我爱烘焙】三重巧克力饼干

原标题：【我爱烘焙】三重巧克力饼干

澳大利亚Tim Tam饼干诞生于1964年，是全球最受欢迎的甜品之一。

喜欢它的人还研究出了Tim Tam的花样吃法，把它当做吸管，用来啜吸牛奶，咖啡，奶茶等。

这次尝试做了这款人气饼干，并且减少了糖和油的用量，糖油减量，但美味不打折。

食材

饼干体：

黄油100g、绵白糖50g、鸡蛋1个、可可粉30g、低筋面粉150g、盐1小撮

夹馅：

糖粉30g、可可粉1汤匙、黄油50g

饼干表层淋面： 黑巧克力100g

1、黄油室温软化，分次加入绵白糖，用打蛋器打发至蓬松羽毛状。鸡蛋回温，打散，分三次加入到打发好的黄油中，每次都搅打至黄油与鸡蛋充分融合。可可粉，盐，低筋面粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌至无干粉。

2、将翻拌好的面团装入中号保鲜袋中，用擀面杖擀平，至约0.5cm厚。将面饼冷冻40分钟，切块。我切出了20块。烤箱预热，上下火200度，烤20分钟左右。我的烤箱温度偏低，大家可以用180度烤15分钟左右。烤好的饼干晾凉备用。

3、制作巧克力夹馅。黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至糖粉与黄油完全融合。筛入可可粉，搅打至粉油充分融合，且蓬松，将可可夹馅抹在晾凉的饼干上，两片饼干叠在一起。

4、所有饼干做好后，用不超过50度的水隔水融化巧克力。将饼干在融化的巧克力液中滚一圈，放在锡纸上，可以用叉子压出花纹，晾凉既可。巧克力凝固后，饼干要装好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度较低的地方。

巧克力饼干，巧克力夹馅，巧克力外壳，浓郁的三重巧克力，入口微凉，配一杯红茶，美美的下午。

小贴士

饼干切成长方形成品会更好看，也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品质很大程度决定了成品的口味，所以大家可以选择自己喜欢的，口味好的可可粉和黑巧。