【烹饪小技巧】饭前二十分钟喝汤最好

关于吃饭和喝汤的顺序，不同的人有不同的看法。在中国的餐馆里，普遍流行饭后上一碗汤，而在一些热衷养生的市民眼里，饭前喝汤才能苗条健康。营养师建议，正常人在饭前20分钟喝汤，既能保持健康，也可以帮助减肥。

餐前喝汤，能够减少约15%的食物摄入量，而且不影响饱腹感。饭前喝点汤，让自己不那么感觉饿，吃东西的时候就不会那么着急。同时，因为胃里先有些水分，干的食物到了胃里就会吸水膨胀，饱腹的感觉会比纯吃干食物的时候提前到来，更不容易吃过量。

那么，饭前多久喝汤最好呢？回答是20分钟左右。“液体从胃里排空的速度很快，大概一二十分钟。如果水完全排空，胃的膨胀状态消失，重新回到饥饿状态，那么对食欲的抑制作用就比较有限。”而如果喝完汤马上吃饭，不一定能起到限制食欲的作用。

此前，有韩国专家提出，吃饭消化时，身体阳气正盛，这时如果喝水就会抑制消化机制的正常运行，损害人体健康。因此提倡饭水分离，“宗旨”就是：吃饭时只吃干的食物，饭后两小时内也避免摄入水分。

其实，各种食物都含有一定的水分，比如，米饭中含有70%的水分，西红柿、西瓜等果蔬中的水分更是达90%以上，难道要吃脱水的米饭吗？人的唾液和胃液具有杀菌作用，如果在口干的时候咀嚼食物，食物跟唾液不能充分混合，杀菌效果并不好。

不过，专家表示，“一些平素肌肉乏力、消化不良，有胃下垂和胃动力不足问题的人，进餐时最好不要喝大量汤水，那样可能会增加胃的负担。”