酱烧黄花鱼

食材

黄花鱼两条、香菜一颗、面粉适量、花生油两勺、黄豆酱一勺、甜面酱一勺

生抽一勺、抽半勺、葱姜大蒜、盐、白糖、花椒、大料、干辣椒2个

做法

1、黄花鱼去内脏，洗净、改花刀，两面都粘一层干面粉。白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用。

2、锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎，两面煎至金黄，倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香，倒入酱汁，炒出香味。

3、加适量清水，炖10分钟，汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可，放盐调味

装盘，撒香菜。酱香美味，非常下饭。

小窍门

黄花鱼煎制的时候，不要去翻动它，容易把鱼皮弄破，一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看。