羊肉有膻味好不好？羊肉有膻味怎么去除？

羊肉有膻味好不好？

其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的，膻味也是很少的。膻味并不能判断羊肉的好坏。反而是膻味大的羊肉口感很差。不能作为评判标准。

羊肉有膻味怎么去除？

主要还是在烹煮的时候加一些辅料进去，让味道慢慢的消除，有以下几种仅供参考，可以试一试。效果还是不错的。

1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。

2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。

4、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

5、用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。但是浸泡时间不要过长，否则羊肉吃起来不香了。

6、羊肉与萝卜一起炖，可以去除膻味。其实，这样还有助于保持营养，有助于消化。

7、加入适量的大蒜和辣椒，也能去除羊肉的膻味。

8、炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。