金瓜牛腩

材料：

牛腩120g、金瓜260g、西红柿30g、胡萝卜20g、尖椒20g、香芹10g

葱、姜、蒜、玉米油、黄豆酱、蚝油、料酒、白糖、盐、小茴香、白蔻、八角半个、干辣椒3个、花椒、桂皮

1、处理牛肋条肉时，首先要去除表面那层白嘟嘟的脂肪，这就是长胖的罪魁祸首，我们不要对它留情面~当然没有减肥困扰的就可以省略这一步骤。去掉脂肪以后，我们顺手把牛肋条肉切成3公分左右的大块。

2、肉块放入清水洗一洗，用手轻轻挤出血沫。一边焯水一边撇去浮上来的脏沫。基本焯熟后，捞出牛肉备用吧~

3、正式炖牛肉之前，我们先炒香料。锅中倒少量的油，下入香料、干辣椒，炒到整个屋子弥漫着香料的气味。加入温水，一边加一边用锅铲搅匀。

4、然后把香料和水一股脑倒进炖锅中。把刚才焯好的牛肉也倒进去，给它配上大葱段，香葱、香芹、胡萝卜、尖椒、西红柿。

5、在开锅前倒入一勺料酒、生抽、酱油、蚝油、盐、糖。等待几分钟，锅内的水烧开，我们就可以去处理金瓜了。因为这锅牛肉要小火炖煮1个小时，时间很长。等到牛肉炖好之后，我们捞出它，过滤掉杂质。

6、盛出一小碗汤，一会儿我们要用它来完成最后一步。都说原汤化原食，最后的这小碗牛肉汤就是这道菜的灵魂。把牛肉和这小碗汤倒入一个炒锅里，烧开之后放一勺糖，一小碗水淀粉，让它最后收一收汁。把金瓜切成小块，上锅蒸20分钟之后再盛出来。举起炒锅，把大块牛肉和收好的汤汁一股脑浇在金瓜上。