【我爱烘焙】奶酪金钱面包
快过年啦,寓意满分的金钱小面包,是不是年味十足呢?做法非常简单,也不需要反复的整形,很适合烘焙小白哟。
食材:高筋面粉220g、低筋面粉30g、牛奶90g、奶粉20g、蛋白35g、淡奶油50g、奶油奶酪30g、黄油20g、耐高糖酵母3.5g、糖40g
1、首先准备好全部的食材。
2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4、收拢光滑放入发酵盒,发酵至2-2.5倍大。
5、简单排气后平均分成27-30份,收拢滚圆。滚圆后一个个摆入模具。
6、烤箱发酵至1.5-2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
7、放入预热好的烤箱,中层上下火180度烘烤20分钟左右。
8、出炉了,趁热在表面涂抹点黄油,脱模冷却保存即可。
PS:
1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样,这里使用的是柏翠3060,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3、这里用的烤盘是九寸加深披萨盘,任意圆形模具均可。
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- 标签:格力电器董事长
- 编辑:梦雪
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