闲话中国传统饮食文化（一）原始饮食：农业开始发展（新石器）!

　　新石器时代是以使用磨制石器为标志的人类物质文化发展阶段。这个时代在地质年代上已进入全新世，属于石器时代后期，大约开始于1 万年前，结束于距今5000 多年至2000 多年不等。新石器时代的基本特征是：开始制造和使用磨制石器，发明了陶器，出现了原始农业、畜牧业和手工业。

　　约15000年前，旧石器时代开始向新石器时代过渡。这一过渡时期称为中石器时代。从这时起，人类的经济活动又有了进一步发展。

　　在中石器时代，全球气候和生态发生显著变化。随着第四纪最后一次冰期（北欧为魏舍尔冰期，阿尔卑斯山区为伏尔姆冰期，为威斯康星冰期）的结束，冰河开始溶化、冰川后撤、全球气候转暖。欧亚两洲的冰原地区被森林和草原所取代，在非洲，全球冰期时的多雨气候转为干旱气候。植被和动物群也发生变化。旧石器时代的不少大型动物，数量大为减少，适于森林草原地区生活的中小动物和鸟类增多。这时，不仅人类狩猎的对象发生变化，而且经济活动的内容扩大，江河湖海地区，渔猎经济有了发展。

　　经济活动的变化促使生产工具发生变革。石器制作技术提高，普遍出现细小石器，如石箭头、石刀、雕刻器等。这些细小石器通常镶嵌在复合工具上使用。在渔叉、投掷尖矛、标枪等复合工具广泛使用的基础上，人类发明了可供远射的弓箭。弓箭是携带方便、命中率较高的远射程武器。它的制造，促进了狩猎的发展，这是原始社会技术显著进步的一个标志。北部汉堡附近的斯坦尔莫，发现人类最早使用弓箭的，时代约为公元前8500 年。

　　当男人们四处打猎时，女人们也在忙碌的采集附近的果实。春去秋来，开花结果，这样的年复一年，起初人们不解，但在思考和探索中，发现了吃剩的植子仍在地上发芽、开花、结果、人们观察到了完整的生长过程，收获到了果实。人类在这个基础上进行了无数次的实验，终于不再惊奇，他们成功了，农业时代到来了。

　　中国古代将农业的发明归功于神农氏。据《拾遗记》记载，一天，一只通红的鸟儿，衔着一棵五彩九穗谷，飞在天空，掠过神农氏的头顶时，九穗谷掉在地上，神农氏见了，拾起来埋在了土壤里，后来竟长成一片。他把谷穗在手里揉搓后放在嘴里，感到很好吃。于是他教人确倒树木，割掉野草，用斧头、锄头、耒耜等生产工具，开垦土地，种起了谷子。神农氏从这里得到：谷子可年年种植，源源不断，若能有的草木之实选为人用，多多种植，大家的吃饭问题不就是解决了吗？

　　那时，五谷和杂草长在一起，草药和百花开在一起，哪些可以吃，哪些不可以吃，谁也分不清。神农氏就一样一样的尝，一样一样的试种，最后从中筛选出的菽、麦、稷、稻五谷，所以后人尊他为“五谷爷”、“农皇爷”。神农氏教民种五谷后，并不单单靠天而收，还教民打井汲水，对农作物进行灌溉。在这一高台的四角各有一口井，台中央有一口井水都 会波动。由于这一带历史上多次被黄河水冲击，黄水退后大量泥沙沉积，这些井多数都被埋在地下，现在仅找到一眼，在南面二百步分配权的地方。此井泉水清澈、甘甜，每天都有方圆近百里的人到这里取水，称为神水，说直接可以治病。后人为了纪念神农氏尝百草、种五谷的伟大功绩，在这高台上修建了。传说神农氏生于农历正月初五，所以每年的正月初五到正月二十便形成了祭祀，祈求五谷丰登。历代达官司贵人、文人学士到这里朝拜者比比皆是。据县志记载，三国时曹植来这里拜谒后，写下著名的《神农赞》，“少典之，火德成木。造为耒耜，遵民播谷。正为雅琴，以畅风俗不。”五谷台神农氏的塑像，肩披树叶，头生双角，手捧五谷。墙上的壁画记录了他一生的主要功绩，除了开垦荒地，口尝百草，播种五谷，汲水灌溉外，还有日中为市，造陶器，尝药治病等。

　　农业的出现，人类的劳动果实已有剩余，这时，神农氏设立集市，让大家把吃不完，用不了的食物和东西，每天中午拿到集市上去交换，从而出现了中国社地原始的商品交易。同时，他还发明了陶器，解决了人类的生活用具——器皿和陶盆、陶罐等。神农氏的另一伟大功绩就是创始了中国医药和医术。《纲鉴易知录》记载：“民有疾，未知药石，炎帝始草木之滋，察其寒、温、平、热之性，辨其君、臣、佐、使之义，尝一口而遇七十毒，神而化之，遂作文书上以疗民疾而医道自此始矣。”传说神农氏为了给病，朝思暮想，最后带着一批臣民，四处奔波寻找药。当太阳第四十九次从东方升起时，他们来了一个地方，这里沟壑纵横，层峦叠嶂，云雾缭绕，香气馥郁。他们正冷备上山，突然从峡谷中窜出一群狼虫虎豹，将大家团团围住。神农氏马上让臣民们挥舞神鞭，向野兽们打去。打走一批，又来一批，直打了七天七夜，才把野兽全部打跑。那些虎豹莽蛇身上被神鞭抽出一条条伤痕，后来变成皮上的斑纹。一天，他来到一个悬崖下边，见几只猴子顺着悬崖的古藤和横倒在悬崖间的树木爬过来爬过去，他马上灵机一动，让臣民们砍木杆、割藤条，靠着山崖搭成架子，一天搭上一层，整整一年，搭了古百六十层，才搭到山顶。

　　传说后来人们盖楼房用的脚衣架就是从这里兴起的。到了山顶，他带着臣民尝尽百草，哪些是苦的，哪些是甜的，哪些热，哪些是凉，哪些有毒，区别开来，记录下来，发现三百六十五种草药，能治一百种以上的疾病。有一天，他尝了七十种以上的毒草，连续七十次。神农氏找到了为民疗病撤退药，准备下山回到陈地时，发现他们搭的架子不见了。后来这些搭架子的木杆，落地生根，淋雨吐芽，竟然长成了一片茫茫林海。神农氏正在为难，突然天空飞来一群白鹤，把他接上了。传说神农氏在位140年，终年168岁。后人为纪念神农氏学埯草的功绩，把这一片林海取名为“神农架”。