对比中西方营养观念差异 谈谈吃饱和吃好那点事儿（全文

　　中广网10月26日消息 据中国之声《全球华语网》报道，昨天，中国疾控中心、中国营养学会联合举办了 营养与健康研讨会，说的就是老百姓营养里的不少误区。比如说，世界卫生组织的标准，盐一天摄入量应该是5到6克。但你知道咱们中国人在这个问题上是怎么样吗？是严重超标，平均一天是14克。

　　西方一些国家的营养观念是不是和我们有同样的误区？他们通过什么样的渠道来了解正确的营养知识呢？特约观察员刘珏说人的营养观：

　　刘珏：人或者说西方人更注重食物营养素的保存，这边人中午吃饭就吃三明治，怎么做呢？两片面包，一片火腿，然后一片生菜，如果说晚上吃饭有配菜是西兰花，他们做法就是把西兰花放到水里煮熟了就直接吃了，没有调料、没有盐。在这里吃饭经常让我会怀念起中国的凉拌菜和丰盛的午餐，但是无意中我发现也吃进去了很多带有食品添加剂的调料和盐份。去的诊所医生如果看到你是亚洲人，一般都会特别关心你是否具有高血压，人更强调的是不营养素为主的一种饮食的原则。

　　众所周知，中餐品种非常丰富、讲究，看似比西餐更注重搭配均衡。但刘珏说，人对食品的划分很细致。

　　刘珏：你到的大型超市上你会发现，这个食品的划分很细，有素食者的专区，你买牛奶会分不同的牛奶，牛奶根据脂肪含量去分，你买的猪肉和牛肉，他们会按照不同的脂肪比例来给划分出比例，告诉你需要哪一种。更重要的，我发现在西方超市里买不到动物的内脏，因为按照西方营养学来说吃内脏是不健康的，所以在西方人的超市里头确实买不到动物的内脏，如果要买的话只能到亚洲人的超市。

　　朱敏：英国基本上每一个家庭会有自己的私人医生，这些私人医生管他们平时的一些小病感冒发烧，这些就相当于他们的营养师了。英国人吃的垃圾食品比较多，而且吃饭的种类尤其是蔬菜和水果类都比较单一，在英国时我最大的感觉就是街上肥胖者特别多，我想这是跟他们平时饮食习惯是有关系的，而且他们也爱喝酒这些的。

　　美国人爱奶制品，只是的。但最近美国医师医药责任协会却发布了一份，向美国农业部从学校午餐计划中剔除牛奶这一项。这是为什么呢？美国人的营养计划又是怎样的呢？凤凰卫视驻美国记者庞哲的介绍：

　　庞哲：根据最新的医药医师协会的部分素食组织机构，呼吁学生的食品当中应该包括牛奶，因为是高热量、高糖份和脂肪导致孩子身体不健康。这种要求逐渐的在部分学校开始生效，有的学校已经开始考虑再向学生提供牛奶，用豆浆、米浆饮料来牛奶。但是也不是所有的学校都认知这种理论，所以执行情况还要根据各州不同的状况来决定。美国儿童和青少年当中肥胖症和体重超重所导致各种其他疾病严重程度引起美国社会各方面的高度关注的下，学校对食品要求非常严格，过去是除去所谓的垃圾食品包括炸薯条、汉堡包、可乐等高糖、高热量的食品和饮料被外，现在奶制品也开始被包括在内，有关健康机构表示由于奶制品当中的脂肪导致血脂升高，胆固醇比值升高引发心脏病爆发的个案逐年增加，所以相关机构决策人必须要提高对牛奶使用的。

　　贾健斌：第一就是谷类、粮食类的，它应该说一天膳食当中吃的最多的，我们希望一个人一天要吃到半斤到八两的粮食。也有人提倡一些错误的东西，说不吃主食可以减肥，这完全是错的。你的食物结构不对了，你谷类没有为主的话会增加慢性病的风险。在往上宝塔第二层就是水果和蔬菜，我们希望一天一个人达到一斤的蔬菜。四两、六两的水果，水果、蔬菜当中维生素高，同时膳食纤维非常多。再往上一层是什么呢？鱼、禽、蛋、瘦肉，包括虾、海产这些东西，我们就希望经常吃但是又适量。我们再往上我们提倡什么呢？就是大豆、奶。为什么要喝奶？奶是最好的，含钙最高的食物，大豆异黄酮有一定降血脂等等这些作用。