筷子“夹起”的文化

　　上海筷箸文化促进会会长徐华龙介绍，筷子，亦即“箸”，几乎已成为中国人的代名词和中国饮食文化的象征，与此同时还渗透到在中医、香薰、武术等领域。上海海洋大学海洋文化研究中心副主任宁波则补充，“两根筷子一静一动，一阴一阳，必须相互协调才能夹取食物，颇有《易经》内涵，且展现‘大道至简’的哲学观，即用最简单的方决复杂的事情。”

　　筷子还是用餐礼仪和传授为之的“道具”。宁波表示，中国家庭是从孩子学筷起，进行礼仪启蒙的：“筷子就是在餐桌上践行‘礼智信’。”徐华龙举例，家中邀请亲戚或邻居一起吃饭，总会说：“就是加副筷子的事情”，表现出好客之家的，甚至是一份“信”的承诺。用餐时，孩子为父母夹菜，长辈谦让晚辈，为“礼”的展现。“尼克松在华举箸、奥巴马访华用筷，都成为外交史上佳话”，宁波称，“向老外介绍中国，说长城、大运河不一定直观，但是当他用了筷子，就会立刻感受到中华文化。”

　　为了筷子礼仪重回餐桌，优秀的传统文化，松江区连续两年主办了“对联颂筷”、“诗联颂筷”全国征稿活动，用诗歌或者对联的形式颂筷。上海民间文艺家协会副蔡丰明也是评委，他介绍道：“对联与筷子都是双双对对之物，两者神似形似，所以我们将对联作为去年颂筷的体裁。今年加入诗歌一是发现它在如今的使用频率并不高，希望与筷子文化一道被大家重视并认可，二是希望体裁多样化后能获得更广的参与度。”

　　但是在活动中发现，真正懂得以诗歌、对联的方式颂筷的多年事已高。参赛者中年轻人少，不利于筷子文化的有效。本届活动最终收到155人的诗词、楹联、新诗、散文诗等作品650件，26人获。来自松江的获者友坦言，若不是这次比赛，也会忽视筷子，因为它实在是太不起眼了。“和筷子文化十分必要，有积极的意义。”他强调。评委徐华龙指出，七成参赛作品仅关注筷子展现的饮食文化，参赛者对于筷子丰富内涵的挖掘仍需加强。

　　尽管筷子背后的文化内涵如此丰富，但是用筷礼仪已经“渐行渐远”。上海筷箸文化促进会会员周根发长期观察发现，当下很多人尤其是青年人并不了解筷子。年轻的爸爸妈妈普遍不太讲究用筷礼仪，在教孩子时，已经不太讲规矩了。“我看到有些小朋友吃饭时突然就站起来或趴在桌上夹菜。”

　　以往开饭时，都是长辈动筷后，其他人才可以开动，现在很多家庭是孩子第一个吃起来，本末倒置。徐龙华，“用餐时，先要用两手将筷子对齐，才可以夹取食物；吃完饭，筷子应该对齐放在桌上，现在不少人随意搁碗上……”宁波则透露了日常，“很多大学生在用餐后都是将食堂提供的筷碗扔进回收箱内，声音很大，特别。”

　　蔡丰明表示，当看到清一色领者为中老年群体时，他意识到今后要想办法通过更丰富多样的形式吸引青年人参与，这样才能真正使得一双筷子蕴藏的中华文化得以传承。

　　一忌迷筷，举筷不定；二忌翻筷，从碗底拣食；三忌刺筷，以筷当叉使用；四忌拉筷，持筷撕口咀嚼的食物；五忌泪筷，夹食带汤，滴答乱流；六忌吸筷，将筷子放入口中吮吸；七忌别筷，把筷子当牙签；八忌供筷，把筷子竖直插入碗中；九忌敲筷，以筷击碗或桌子；十忌指筷，持筷指人说话。

　　中医治疗筷子可以撬开病人的口腔，方便灌药。鱼骨卡在喉咙，可以靠筷子将鱼骨取出。筷子蘸点药水，就能上药。