全国2011年1月自学考试中国饮食文化试题

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　11.很快与服务员熟识，用餐时情绪比较强烈，需要满足心，讲究用餐的气氛、和服务，这种气质类型属于( )

　　13.在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( )

　　18.冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( )

　　22.陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。

　　23.民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于________时期。

　　25.、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成为我国消费文化的核心。

　　27.中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在________的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。

　　29.药膳是在中医药________的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。

　　43.材料一：夏商周三代，人们已经认识到鳖肛、狼肠、狗肾、兔尾等不适合食用。而在炒肉丝时，认为春天要用葱，秋天要用芥。当时食酱已经是人们饮食生活中的一个重要内容。

　　材料二：《礼记》中提到了勾芡的做法，让菜肴口感滑爽。而《周礼》则对味道有所认识,认为在口味上春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。